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紫菜有什么营养价值？

紫菜,含量,维生素紫菜有什么营养价值？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题：紫菜有什么营养价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。其蛋白质、铁、磷、钙、碘、核黄素、胡萝卜素、胆碱等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。 1、紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。 2、紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；它还含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。 3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。 4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率达53.2％，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。纯属个人观点分享与大家，如果你有好的意见和看法可以共同探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

紫菜有什么营养功效？

这说起来就厉害了，说营养功效前，我们先说说紫菜的一个最大的特点，那就是平价，不仅仅营养价值高，而且不贵，这首先是紫菜能够普及的原因，所以平时在家里都会做个紫菜煲，紫菜蛋汤，紫菜焖饭等等美味。相信不论是在外面随便吃个套餐，还是在家里自己做，紫菜都是我们经常能吃到的美味。所以也让我们一起去了解下紫菜的营养价值吧！

1、紫菜含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%

2、紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3%。紫菜中不饱和脂肪酸比例较高

3、紫菜中维生素含量比较丰富。紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高

4、紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量很高。对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示，紫菜中灰分的质量分数为7.8%～26.9%，高于陆地植物及动物产品。大多数陆地植物灰分质量分数为5%～10%。这表明紫菜是重要的矿物质来源，具有很高的营养价值。而在陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少

说了紫菜这么多的营养，那怎么烹饪紫菜比较好吃呢，常规的大家都比较喜欢煮汤，比如紫菜蛋花汤，紫菜煲等等，菊子之前做了一道主食叫做紫菜煲饭，非常的受欢迎，推荐这道美味的做法哦

紫菜煲饭的制作方法

▼1、三层肉切丝，大米浸泡半小时捞起沥干水，香菇提前泡发切丝，蒜苗切碎，胡萝卜切小丁，紫菜泡软再用剪刀剪小段，葱头去皮洗净

▼2、三层肉下锅炸金黄出油，再把多余的油倒出，留底油，放胡萝卜和青豆和三层肉一起翻炒均匀，放入虾皮和泡好的大米，放紫菜再次翻炒均匀

▼3、调入适量盐，加入少许的纯净水煮开（因为大米有浸泡过，所以水刚好平齐就可以，千万不要沒过米，不然煮熟的米饭就会偏软影响口感），煮开后转移到砂锅或者电饭煲煮熟即可（如果用砂锅记得一定要开小火慢慢焖才不会糊锅）（如果电饭煲就开煮饭功能就可以）

▼4、接着我们要开始准备炸葱头，先把葱头切细，锅里放适量油，把切好的葱头下锅炸至金黄捞起，捞起的葱和油分开放，捞起的香葱放5分钟自然会变脆，再放进焖好的米饭里，撒上蒜苗碎盖上锅盖再焖2分钟最后起锅把葱头和蒜苗还有米饭一起拌匀就可以享用啦

我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，紫菜煲饭的做法不难，还非常的好吃，营养自不必说，大人小孩都喜欢，推荐尝试哦！美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

紫菜在日常生活中最常见的烹饪方法就是制作紫菜蛋花汤，紫菜中的钾含量极为丰富，因此，很多人视紫菜蛋花汤为补钾的理想食物。那么事实上紫菜的补钾效果到底如何？紫菜的营养价值又算不算高呢？



每100g紫菜的热量为250kcal，且含有蛋白质26.7g，脂肪1.1g，碳水化合物44.1g，不溶性纤维21.6g，胡萝卜素1370μg，维生素Ｂ1为0.27mg，维生素Ｂ2为1.02mg，烟酸7.3，维生素C2mg，维生素E1.82，钙264mg，磷350mg，钾1796mg，钠710.5mg，镁105mg，铁54.9mg，锌2.47mg，硒7.22μg，铜1.68mg，锰4.32mg。

（数据来源：《中国食物成分表》）



紫菜中的营养素齐全，而且可以说除维生素C之外，各种营养素的含量均丰富，算得上是营养价值很高的食物。那么我们每天多喝点儿紫菜汤是不是就能从中获取丰富的营养了呢？

从食物中获取的营养素充足与否，和该食物的食用量有着直接且密切的关系。紫菜的重量较轻，做一锅紫菜蛋花汤所用的紫菜不过5～10g，且一锅汤要全家人一起喝，平均到每位家庭成员碗里的紫菜重量更是少之又少，所以，我们从紫菜中获取的营养十分有限。



紫菜中的钾含量十分突出，为1796mg/100g，而成年人钾的推荐摄入量（RNI）为2000mg/天。市面上所售的紫菜多为100g一包的规格，所以，吃一整包紫菜，从中获取的钾距离每日的需要量还差那么一点。相比之下，用土豆、香蕉这样钾含量虽然不如紫菜，但也算丰富的食物来补充日常所需的钾要可行的多。所以，紫菜蛋花汤并不能作为补钾食物的首选。

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