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酒真的越陈越香吗？存放多久的酒最好喝？
白酒,老酒,口感酒真的越陈越香吗？存放多久的酒最好喝？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 很多人都认为，酒越陈越好，年数越久就越值钱，真的是这样吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
按照我个人喝酒的经验
浅谈些对新老酒的认识:
新酒香；老酒醇
要喝又香又醇的酒
新酒兑老酒。
老酒加速醇化也有小技巧
开盖后的酒放一段时间
往往比不开盖的酒醇化快。
要喝上好酒有几点看法:
第一，新酒的酒质决定老酒醇化后的口味。也就是新酒本身就酒香浓郁。存存才会有醇香味。
第二，每家正规酒厂都有好的新酒。
第三，要喝好酒，最好自己会动手。
存点好的新酒，加点好的老酒。
闲来喝上几口自己认真调的香醇的酒
人生也有几分滋味。
千万不要为存酒而存酒
千万不要为升值而存酒
人生苦短
为自己能喝上几口好酒而存点酒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
诚邀
别的香型酒不太了解，酱香酒肯定是越陈越香，都说老酒好喝。老酒口感醇厚。其实并不然。五到十五年的酱香酒口感最好，是最佳的饮用期？年份久再的口感就比较单一了。年份久的老酒，一般都用勾调新酒。很少有直接饮用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒虽然没有标注保质期，但却有最佳饮用时间，由于各种香型的酒酿造工艺不同，酒的存放时间也不一样。浓香型和酱香型白酒的存放时间会稍微长一点，而清香型白酒不适合长期储存，一旦超过了最佳饮用时间，白酒的口感就会开始下滑，所以并不是说酒越陈酒越香。
另外，在这里要提醒一下大家存酒的时候，可以选择度数比较高的酒，这样香味不会太容易流失和挥发
欢迎关注巷子绅，带你找到一款属于你的真正好酒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
“百年陈酒十里香”、“陈年好酒”，是说陈放多年的酒，经过老熟后，香味变得浓郁甘醇，饮用时清口甘爽、回味悠长。那是不是所有白酒都越陈越香呢？我们先了解白酒为什么必须要经过长期存放才能变得醇香。
首先，什么酒能存，并不会过期？又或者越存越好，越存越值钱？要存多久才有意义？
第一，推荐白酒，认可程度更高，消费圈子更广。
第二，要是高度白酒，52度以上的，低度的时间久了会水解，口感不好喝了。
第三，要选名酒，起码是地方名酒，这样酒质有保障的，要纯粮酿造的。
第四，从香型的角度而言，放同样时间酒质变化幅度最大的是酱香，其次是浓香，最后是清香。
白酒为什么必须要经过长期存放才能变得醇香呢？
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，确保其储存条件理想是一件重要的事情。
最后回到主题：存放多久的酒最好喝呢？应该存什么酒？
白酒不设保质期，加上酒中的酯化反应比较缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长。
贮藏纯粮食酒，我们认为贮藏的酒最好是五十度以上的酒。酒在贮藏的过程中不可避免会损失掉一些酒精，密封的好，环境好可能损失的很少，可能六年也只会降低一度左右。但是如果稍没有注意，你贮藏的四十度的酒可能取出来就只有三十度了，这样便得不偿失了。而且高度酒里面的香味物质能更多的生成，杂质更少一些。
所以综上所述，酒是可以存六年以上的，而且理论上来说是没有保质期的。但是条件是：必须是纯粮食高度酒。
近几年来，低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。而一些中低档白酒，在勾兑过程中添加了香精和色素，更不能长期存放。因为，酒味会变得苦涩腻味。这种酒根本就没有存酒的价值了！
我自己是酿造纯粮食高度酒的酒坊，比不得大酒厂的名气，没有品牌溢价，也没有商超进场费这些成本，因此我们的纯粮食酒不会卖到那么贵，但是也绝对不可能卖到很多十几块的酒那样便宜。
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。
品质不好的酒再怎么好好贮藏也很难成为一款好酒，顶多也就是比原来的时候要好些，要是储存的方式不对，即使再好的酒也能成为坏酒。
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