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海拔越高，茶叶就越好吗？
海拔,茶叶,高山海拔越高，茶叶就越好吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 都说“高山云雾出好茶”，茶叶生长的海拔越高，茶叶的品质就越好。这是什么原因呢？难道地势低的地方就不能产好茶叶了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
海拔越高，茶叶就越好吗？答案当然是否定的。只要想想海拔4000米以上的高原，树都长不了几棵，也就心中有数。
影响茶叶品质的因素，是多样的、综合的。中国有一对茶叶生态研究的泰斗张顺高、梁凤铭伉俪，他们将影响茶叶品质的因素归纳为5个要素：种、天、地、生、人，即茶叶的品种、树种；茶树生长所在的气候、天象；茶树所在的地理、土地结构、土壤成分等，还包括纬度、海拔高度、土质、坡向；生态环境，生物条件；以及种植者、制茶者。
可见，海拔高度只是茶叶品质影响因素中的其中一个。
海拔对茶叶品质的助益，可以从茶叶的适宜生长温度上去理解。
在10-35℃之间，茶叶都能正常生长，有意思的是人觉得舒适的18-25℃这个温度范围，也是茶叶生长最快的温度范围。不过，生长最快，却不一定品质最好。
低于18℃时，虽然茶树生长速度变得缓慢，但品质可能更加的到提升。因为，生长得快，也许积聚的更多是造成苦涩的茶多酚，低温时却有可能更多积聚让茶喝进去觉得甘甜、鲜爽的氨基酸、多糖类物质。
我们知道，一般而言，海拔上升100米，气温就下降0.6℃。理解以上几点，我们就可以理解在一定的海拔高度，在某些季节，气温就天然处于适合茶树生长的温度。就拿夏季的江南和云南来讲吧，夏天江南一带常常3、40℃，而海拔高的云南茶山，很多地方依旧是舒适的18-25℃。
除此之外，相对高海拔的地区，昼夜温差较大，可能也有助于提升茶叶品质。
我们都知道新疆的瓜果特别甜，其实和那里的昼夜温差有很大的关系。茶叶，其实也有同样的道理的。普洱茶里面，冰岛的茶一个显著的特点就是甜。
另外，高海拔也能天然防止一部分病虫害，让茶树不用为了对抗昆虫，分泌那些抗虫的苦涩物质。
这个也好理解，我们生活中都能明显感受到，冬天蚊虫要比夏天要少得多。
总结一下，高海拔对茶叶品质的影响主要就是适宜的生长温度、昼夜温差、较少的病虫害。
至于地势低能不能产好茶，答案也相当明显。
相对于云南，龙井绿茶、碧螺春、武夷岩茶等等，地势够低的，可这些地方产的茶好不好？当然是极好的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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自古以来，人们都认为高山出好茶。明代陈襄古诗称：“雾芽吸尽香龙脂”，说的就是高山茶香气特别好。海拔高只是一个方面，还要满足茶叶生长的气候、土壤、植被这几点，才能真正出好茶。
一、 气候
1、 温度 温度决定茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此不同海拔茶叶原料中的茶多酚、氨基酸的含量不一样。
2、 雨水 湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿蓝紫七种可见光中的红黄光增强，红黄光有利于叶绿素喝氨基酸的含量增加，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。
二、 土壤
高山茶园的土壤石砾较多，肥力较高，平原多为黏土，肥力较低。
三、 植被
海拔高的高大树木比较多，植被繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿度条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。
高山茶与平地茶相比，两者的品质特征有如下区别：
高山茶：茶芽叶肥壮柔软，节间长，颜色嫩绿黄，鲜叶微显花香。经加工而成的茶叶，香气馥郁，滋味浓厚、甘甜、回味持久、耐冲泡。
平地茶：茶芽较小，叶底硬薄，叶张平展，叶色青绿欠光润。经加工而成的茶叶香气不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，不耐冲泡。
高山之所以比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的缘故。大致海拔600~800米为好，海拔高于1000米以上往往茶树生长发育容易受阻，芽叶反而细小，但内含物质更丰富微苦涩感。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
好茶，需要气候，环境和位置，种植和加工，等多方面决定。也就是所谓天时地利人和，这个海拔高，就属于“地利”这个部分。不能说越高越好，因为太高了气温太低，没办法种茶。海拔低的，可以靠工艺来体现茶叶优点。所以不能说海拔越高，茶叶就越好。
但高海拔的茶区，是容易出好茶的，海拔，是好茶的重要条件，而非必要条件。
海拔高有几个好处
温差大
大家都知道新疆出产好水果，早晚温差大，让水果积聚了很多的糖分，吃起来更香甜。茶叶也是一样，高山的温差，让茶叶白天产生更多的养分，夜间没有阳光的时候消耗的很少，这就积累了丰富的营养物质和香气成分，让茶叶口感更好，也更加耐泡。
其次高山茶一般只产春茶，部分可产秋茶，气温总体不会太高。茶树有个特性，气温高的时候苦涩味物质偏多，气温低的时候偏少。所以高山茶通常苦涩度比较低，也是一个优势。
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