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猪肉消费旺季来临，猪价还能反弹吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肉消费旺季来临，猪价还能反弹吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉消费旺季来临，猪价还能反弹吗？

22日就是冬至，南方人习惯于冬至前后腌制腊肉、腊肠、火腿、咸肉、熏肉等腌腊制品，往年在腊月上一年中肥猪出栏最为集中的季节，主要上人们习惯在一年中最寒冷的季节加工腌腊制品，这个季节是一年中猪价最高的季节。俗话说：“有钱不买腊月货”，在每年的冬、腊月，辛苦一年的人们赚了钱，外出打工的、读书的都返回家乡过春节，这段时间也是人们最有钱的季节，出手大方，除了腌腊拉动猪价的上涨，春节前猪价还有一个涨价时机的，那就是在元旦节前几天和除夕前几天猪肉需求量会大幅度增加，但是是暂时性涨价，春节前人们有置办年货的习惯，俗话说：“有钱不买腊月货”，说明在腊月什么商品都要大涨价的，在腌腊季节到来、元旦和春节期间，猪肉消费量会大幅度增加，不论是有钱人还是穷人都要到集市上割点猪肉，节日炒上两个可口的小炒，一家人在一起过节。每到这个季节，屠宰企业和猪肉零售商都会共同哄抬物价，大幅度涨价。

但是今年的情况与往年不同了，腌腊制品的制作拉动猪价上涨的可能性不大，猪价很难反弹，唯一能够拉动猪价上涨的只有元旦和春节佳节，这两个节日猪肉需求量比腌腊制品的需求量高，能够暂时性带动猪价上涨，但那都是昙花一现。为什么猪肉消费旺季来临，猪价不能反弹呢？

主要上今年的猪肉消费特别疲软，造成猪肉消费疲软的原因有两个，一个原因是今年普通百姓收入大幅度减少，购买力下降，主要是新冠病毒肺炎疫情，连续三年的影响，特别是今年疫情比较严重，几乎各个地方都发生过疫情，如果发生了疫情，不论是城市还是农村，都要实行静默防控，禁止人们聚集和外出，这样就造成人们没有办法外出工作，不上班就意味着没有收入，商店关门，工厂停工。现在农户的经济来源主要依靠外出打工，仅靠那几亩承包地只能解决一家人的温饱问题，由于发生疫情，现在的重点是如何解决温饱问题，对于购买猪肉加工腊肉来说是小事，由于购买力下降，今年的腊肉加工数量将大幅度减少。今年各个行业的经营效果都不景气，由于疫情的影响，利润下滑，员工收入下降，造成普通百姓购买力下降。另外一个原因是人们消费猪肉量减少，也就是消费习惯的改变造成的，人们的消费习惯也发生了改变，过去国人是以消费猪肉为主，经过2019—2020年的高价猪肉年份，猪肉价格超过消费者的承受能力，普通百姓纷纷改变消费习惯，减少猪肉的消费量，转向消费肉鸡、鱼和牛羊肉，几年过去了，人们逐渐习惯消费其他肉食品，猪肉的消费量大减。另外现在销售的猪肉是国外品种，自始至终喂配合饲料，而养殖场为了促进生猪快速生长，减少疾病的发生，在饲料中添加抗生素，生长快，瘦肉含量高，但是这种猪肉的瘦肉比较柴，而且有一股腥臭味，越来越不受消费者的欢迎，这是猪肉消费疲软的又一个因素。

另外人们加工腌腊肉制品的数量和价格时间发生了改变，过去传统加工腌腊制品主要是集中在冬至前后，由于2019年猪肉价格的暴涨，导致人们改变了腌肉季节，现在除了自己屠宰年猪的在冬至前后屠宰价格外，到农贸市场购买猪肉价格的都提前到10—11月份加工，因为这个季节的猪肉便宜，气温又适宜加工制作腌腊食品，加工数量的减少一是现在的快节奏生活方式导致人们减少这类食品的加工。二是今年人们购买力的下降，直接造成人们没有能力加工制作腌腊食品。三是是腊肉的加工是经过腌熏的，腌熏肉吃多了会对身体造成不好的影响，这是因为腊肉在熏烤过程中如果火温升到160-200度，会导致腊肉产生如苯并芘、四二甲苯等一级致癌物，多吃这种腊肉就会对身体造成不好的影响。如果腊肉保存条件差，腊肉就会生长许多的黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，吃了感染黄曲霉菌的腊肉当然会对身体造成不好的影响，为了追求健康食品，现在吃腊肉的人越来越少了。三是现在腊肉已经作为一种商品进行销售，已经有专门的企业加工销售，腊肉可以在市场上随时购买到，自己加工是非常麻烦和辛苦的。四是现在农贸市场平常都有新鲜猪肉销售，没有必要去加工腊肉。五是加工腊肉是非常费时的，从腌制、熏烤、储藏等损失也比较大。

综上所述，因为今年的猪肉消费疲软，上涨乏力，现在的猪价一上涨，养猪人就大量出栏肥猪，担心猪价下跌会一蹶不振，因此猪价上涨是昙花一现，维持不了多久，现在每斤肥猪生产成本在7.5—8.50元，养猪人也不要恐慌，不要突击性地集中出栏肥猪，这样只有使猪价大幅度下跌，正常出栏，肥猪达到出栏体重就正常出栏，不要压栏，自己把握好出栏时机，肥猪价格高过9元就有利润的。现在一年一度的猪肉消费旺季很快就要来临，但是由于社会购买力下降，消费疲软，猪价很难反弹。