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宫保鸡丁来历跟哪个历史人物有关？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

宫保鸡丁来历跟哪个历史人物有关？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁这道名菜与清朝的当过山东巡抚、四川总督的丁宝桢有关，这里面还有着和丁宝桢的日常生活习惯有关。

宫保鸡丁原名酱爆鸡丁，应该属于山东巡抚丁宝桢在民间发现并加以创新。原因是：丁宝桢在山东任官时，曾到济南大明湖微服私访。快中午的时候，丁宝桢感觉肚子有点饿，正在这时，他突然闻到一股香味从一家农院里飘出来，于是他便走进这家农院。进院子后，丁宝桢看见一位汉子正在炒菜，因此便询问汉字炒的什么菜。

农家汉字虽然不不知道是官，但看丁宝桢气态不凡，身边跟的人也十分气派，于是十分热情，便说是酱爆鸡丁，同时还拿到丁宝桢面前，让丁宝桢尝一尝。丁宝桢试吃后回味悠长，走时便记住了这道菜的配方，主食材是花生米和鸡肉丁，再加上适量的辣椒，于是经常让家丁翻炒这道菜。因为出自山东巡抚丁宝桢之府，就改名宫保鸡丁，之后丁宝桢在四川当总督的时候，宫保鸡丁就慢慢传开来了。成了一道传世名菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在许多中餐馆的菜单上，都有一个菜名叫“宫爆鸡丁”，不少人认为这和它的烹制方法是爆炒有关。其实这是一种误解，这道菜的真名原来是“宫保鸡丁”。这还得从这道菜的来历说起。这道菜的发明者叫丁宝桢，光绪年间曾任四川总督，他对烹饪颇有研究。在担任四川总督时，他发明了一道将鸡丁、红辣椒和花生米下锅爆炒的菜肴，并且流传开来，越来越受人们的欢迎。而这“宫保”正是丁宝桢的“荣誉官衔”——他为官刚正不阿，治蜀十年颇有建树，于光绪十一年（1885年）死在任上。清廷为表彰其功绩，追赠“太子太保”的官衔。这就是他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”的原因。