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7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？
酒席,扣肉,都是7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋头扣肉
小时候去吃大席，是跟着大人去的，俗称“扯衣尾”，按照现在的话来说就是混吃混喝，不用给东家红包。当然这仅指孩子，大人的礼数一定要到，人不到礼也要到，这是传统（陋习）。
未上菜之前桌子上摆有糖果饼干瓜子烟酒，和现在不同的是没有饮料，只提供茶水。也没有服务员，一切自助。我们一群小孩才管不了那么多，抓起糖饼塞满口袋，跑到角落里品尝。
“上菜了，细路仔（小孩子）别乱跑，小心滚茶热水！”随着厨房佬一声吆喝，后生仔举着托盘鱼贯而出，穿梭于各桌，手脚麻利上菜。酒过三巡菜上五味，主东家挨桌敬酒：“招呼不周招呼不周，淡酒薄菜，望大家见谅。”
“哪里哪里，酒醇菜香味儿好，东家您太客气了！”坐主席位的长者会举杯回应，宾主碰杯一饮而尽，气氛融洽。“起筷起筷”，长者边动筷边说：“都是左邻右舍，大家别客气，尽情吃喝！”
这边厢，孩子们另坐一桌吃席，菜品略有不同。炸排骨盘底不放花生米，怕我们吃多了上火；蒸鱼不上，怕误吞鱼刺，而是改为上双份扣肉，也就是我的最爱。
第一份纯扣肉，蒸至略软糯，弹牙爽口，皮脆肉不柴。第二份芋头扣肉，蒸至软烂，芋头一夹即断，要借助勺子才能舀到自己碗里，扣肉入口即化，唇齿留香，回味无穷。
虽然一桌都是孩子，但是出门前大人吩咐的话语我们会谨记：夹菜不能翻菜，不要专挑自己喜欢吃的，你喜欢吃别人也喜欢吃，别尽占了。不能压别人的筷子，出现同时夹菜而两人筷子交叉，自己要及时缩手，礼让他人。
吃饭一手捧碗一手扒饭，别象狗一样伸头入碗里。嘴巴里不能发出吧嗒声，猪才会这样吃。碗里不能剩有一粒米饭，掉桌子上的要捡嘴里，别浪费粮食。
这些饭桌礼仪，我一直牢记并身体力行，不给家里丢脸。爸爸说：“别人并不会责怪孩子，而是说家长不教这些礼数，即没家教。毒舌妇会讲有妈生没爹教，捡到也放回原地。”
现在，我也把这些礼仪教会孩子，优良传统不能丢，应该而且必须代代相传。不仅如此，孩子6岁我就教会他煮饭洗菜。现在小学3年级，孩子已经学会西红柿炒鸡蛋，并努力学习其他菜品。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
作为80后的我，对小时候的事情我非常清楚，特别是小时候吃办酒席的菜，在我们小时候特别是农村，当时的农村经济条件其实并不好，所以办酒席也不会有很多菜的，一般都是9大碗，这个9大碗是什么意思呢，就是总是只有9道菜。
可能和别的地方有点不一样，但是在我们那里，家家户户办酒席都是这样办，家家户户办酒席都是9个菜，吃大席可能是别的地方的称呼，在我们这里一直都叫办酒席，所以小编我接下来就用办酒席来代替吃大席的称呼，毕竟我觉得用办酒席来形容比较合情合理，也比较雅观。
当时办酒席的都是9个菜分别是，1.扣肉，2.炖豆米，3.粉丝煮白菜汤，4.粉丝，5.豆腐果，6.炒豆腐干，7.炒木耳，8.炒豆皮，9.骨头炖萝卜，这9道菜就是当时我们小时吃酒席的菜，家家户户都是这样办酒席。
虽然说这9道菜，在现在看来很普通，但是在当时，已经是非常丰富的一桌菜了，小编我小时候并不是没有吃过肉，小编在小时候，小编的父母年年也会在过年的时候杀过年猪，所以小编我并不是见到肉了就觉得好吃，小编我觉得办酒席的菜好吃，主要是指办酒席做的菜非常好吃，大锅菜的味道，吃起来非常香，非常好吃，非常满足。
小编我小时候确实是会跟着父母去吃酒席，但也只是限于我们村，当时在我们村是这样的，一家人送礼，全家人都会去吃饭，其实说成是送礼，还不如说成是去买饭吃，而且比买饭吃还便宜，因为我们村当时送的礼金都比较少，就5元，10元的送，而且还是全家人都去吃一天连一顿饭，本都可能早就吃回来了，虽然说是除了正餐有八个菜以外，其它的餐都是一个酸菜，一个炒猪肉，酸菜是一大盆，吃了不够会有人加菜，炒瘦肉是一小碗，而且里面的辣椒非常多，肉的份量最多也只有1／3的量。
但是小编我当时就是非常希望村里有人家办酒席，因为我特别喜欢吃村里办酒席的菜，其它地方办酒席小编我也不会去的，办酒席的菜美味可口，非常好吃，非常下饭，特别是那种大锅菜的味道，总是让人回味悠长。
1.办酒席，我特别喜欢吃的第一道菜就是扣肉，这道扣肉不是梅菜扣肉，我觉得比梅菜扣肉好吃，这道扣肉就是把五花肉煮煮，涂上酱油，然后放在锅里炸，把皮炸上色就可以了，千万不要炸的时间太长，这是这道扣肉的特点，和其他做扣肉把皮炸至金黄的扣肉方式不同，然后把扣肉放在冷水里面浸泡1个小时，浸泡这么长时间的目的是为了把把炸过的猪皮泡软，方便切成片的时候，炸过的猪皮不会掉下来，等炸五花肉泡好了之后，把五花肉切成厚片，然后皮朝上装在小碗里，放在锅里蒸1个小时，蒸好之后撒点葱花就做好了，虽然说说扣肉一桌只有一碗，一碗只有16片，一人只能吃2片扣肉，但是我已经很满足了，吃起来非常的好吃，非常的香，一股大锅菜的味道。
2.我除外喜欢吃扣肉以外，我还喜欢吃粉丝，粉丝是红薯粉丝和肉末汤一起炖的，所以吃起来非常的好吃，粉丝也只有小小的一碗，一个人也只能吃2口，虽然只能吃2口，但是我也觉得非常的好吃，非常的满足。
3.我除了喜欢吃扣肉，粉丝以外，我还喜欢吃粉丝煮白菜，粉丝煮白菜是一小盆，虽然说成是粉丝煮白菜，但是其实就是煮白菜的上面加了点粉丝，手快的人可能能吃到一口粉丝，手慢的人连一口粉丝也吃不到，只能吃白菜了，小编我就属于那种手慢的人，但是小编我用筷子去挟白菜的时候，多多少少也会挟到一丝粉丝和白菜，所以吃起来也很满足，非常的好吃美味。
4.还有一道豆腐果，我们那里办酒席做的豆腐果，都是去买白豆腐回去自己做的，他们买白豆腐回去后，把豆腐切成小正方形，然后放在锅里油炸成金黄，再把豆腐煮透煮熟，然后浇上肉末汤汁就做好了，豆腐果也是小小的一碗，里面同样只有16块正方形状的豆腐果，一人也只能挟2次，小编我不是很喜欢吃，但是味道也还算可以，所以小便我也可以吃，吃起来也有几分满足感。
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