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为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？
自助餐,烤肉,火锅为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
所以表面上看服务员是很热情地在帮你服务，但背后的潜台词其实是在说“吃差不多你该走了”。
自助餐厅为了“赶客”，其实手段还有很多，例如很多自助餐厅都不设隔断，环境相对比较嘈杂，就是为了不方便聊天，让顾客吃完赶紧走；高峰期前喜欢让客人往窗户边上的桌子入座，就是为了到时候让你跟窗外排队等待的顾客四目相对，不好意思赖着不走。其它形形色色的小心思还有很多，你如果细心观察都能够发现。
说在最后
没事的时候常跟一些做生意的朋友在一起聊天，我就会问他们做生意到底做的是什么？
有一位朋友的总结我觉得非常接地气：他认为做生意说到底其实一共就两件事，吃苦和研究人心。有的人做生意是想成就一番事业，希望改变世界，那就要多吃点苦；而有的人做生意就单纯是为了赚钱，那么就应该多研究研究人心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自助餐都喜欢用火锅、烤肉的形式，其实是有套路的，而且老板赚得也不少。比如你在烤肉店拿了10盘牛肉，10盘五花肉，3盘蔬菜，2瓶饮料，2个蛋糕，大部分人差不多都饱了，而这些东西的成本其实很低，冻品牛羊肉便宜点的一斤20元，炒菜、蔬菜、饮料成本最多30元，这样其实你也就吃了50元左右，而自助餐的价格最便宜的也要人均100，利润确实很客观。
甚至有些自助餐会在桌面上写着：“吃不完剩太多，会被罚款。”这样一来，消费者自然不敢乱拿多，掂量着分量，影响了心情，也影响了食欲。
另外，就算是一些高档的自助餐厅，食材成本比较贵的，老板也不怕被顾客吃垮。因为在这些自助餐厅里，各种蛋糕、水果拼盘、寿司、酒水很多，而且装饰得很美观，很多人在看到精致的外表后，就会第一时间选中它，这就中了商家的圈套，水果、蛋糕、酒水都是很容易产生饱腹感的，还没吃主食，胃就差不多饱了，自然吃不了太多主食肉类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常吃自助火锅我很有发言权，我算比较能吃的，因为你怎么吃都吃不回本，再怎么吃商家都会赚，所以非常火，按照概率来讲50个人有5个人能吃回本，其他剩的45个人吃不回本老板照样赚，吃自助火锅和自助烤肉虽然我很能吃，但是都是肉，非常油腻，涮羊肉还算好点不算太油腻，尤其是特别油腻就算特别能吃肉的人最多吃一公斤不得了了，尤其是现在的牛肉羊肉好多火锅店烧烤店里面都是冻肉成本非常低，冻肉还算是非常良心的成本还高一点起码我还可以接受，我最忍受不了的就是合成肉，用鸭肉鸡肉一些内脏合成的一种肉最好别吃，这样利润很大但是吃了不健康，所以有些火锅店烧烤店喜欢用自助吸引人，实际上就算吃的再多都在成本控制范围内不可能让你吃回本，你自己觉得已经吃回本了，实际上你吃的烧烤火锅根本就是冻肉，甚至是合成肉，成本极低极低，这就是商家喜欢开自助火锅店和自助烤肉的形式呈现在大街小巷，让你觉得划算实惠，价格特别高的自助还好一些里面的食材也都是真材实料，便宜的那种大几率是合成肉，所以利润特别大。
图为自助烧烤
图为自助烧烤
图为自助火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
自助餐大部分以火锅和烤肉的形式都是为了满足食客的心里需求，自助餐的特点就是，菜品多，价格实惠，让食客尽可能的吃到自己喜欢吃的食物。
大部分自助餐以火锅和烤肉的形式经营的原因，第一.为了不浪费食物，自助餐一般都会以火锅和烤肉的形式经营，因为你如果把每道菜都做好，难免会有一些食物过剩，剩下的食物就是浪费的。
第二.为了食客能吃到新鲜的食物，保证食物的质量和口感。
第三.为了让食客能更快的吃上自己喜欢吃的食物，很多食物都适合吃火锅和烧烤，食客喜欢吃什么食物，直接下锅煮或烤就可以了，非常方便快捷。
第四.是为了满足食客对食物的需求心里，很多食客去吃都会报着吃回本或者尝试吃很多没有吃到过的食物的心里需求才去吃自助餐的，所以自助餐，菜品一定要多，食客才多，而且价格还要实惠。
第五.饭店是为节约成本，如果每道菜都做熟，饭店会花费很多人工成本费用的。
第六.是为了方便保存食物，生的食物和活的食物保存的时间相对来说较长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？
自助餐的形式很多，但是大部分还是火锅和烤肉，是因为效率高，上餐快，翻台率高，流动消费者比较多。
一般火锅的锅底，烤肉的调料都是提前配好的。
核心配方只掌握在老板手里，不怕厨师反水，也不怕没有厨师做不出来好吃的，烧烤和火锅的灵魂在蘸碗！干碟和油碟！
每个人的口味自己调节，酸甜苦辣咸，自己做主。
有十个主要原因：
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