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炖大鹅焯水吗？

鹅肉,腥味,冷水炖大鹅焯水吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 铁锅炖大鹅你们先焯水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肉制作之前都是需要焯水的，这一步是为了除掉鹅肉中的杂质、血水，以及鹅肉中的腥味，但是焯水也是有考究的，冷水和热水焯出来的鹅肉口感是完全不同的，很多人都弄错了，怪不得腥味很重。焯水可是非常关键的一步，所以大家千万可别大意马虎。鹅肉焯水要用冷水，绝对不能用热水焯水，不然就会影响鹅肉的口感，极为重要的是还会残余非常重的腥味。开始用冷水焯的话，即可减轻鹅肉营养成分的流失，还可以非常干净的去除鹅肉中的杂质和血水，以及鹅肉的腥味。