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“冬至饺子夏至面”，今天夏至，你吃面了吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

“冬至饺子夏至面”，今天夏至，你吃面了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天夏至，是白天最长的一天，从今天开始，白天时间逐渐变短。民俗有夏至要吃面的说法，早晨起来，来一碗牛肉面迎接夏至的到来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自古民间有“冬至饺子夏至面”的说法，也有“吃过夏至面，一天短一线”之说。从小就对面食情有独钟的我怎能错过今天吃面。

清晨巡园清扫落叶、修枝剪叶完成后，开始做夏至的面，就吃荞麦凉面、煮鸡蛋和米茶。

先将荞麦面开水下锅煮熟过水，锅内加入食用油烧热后加入葱姜蒜和花椒炝锅，倒入凉面碗内，将黄瓜和西红柿切块倒入凉面碗，最后加入盐、味极鲜、醋和耗油拌匀，一碗美味荞麦凉面做好了。米茶是凉水下锅煮开后凉了就可以吃的夏日美食，简单方便。据说夏至也要吃煮鸡蛋，做面时就在另一个锅里煮了鸡蛋，凉面做好后，鸡蛋也煮好了。

凉面可以有效的帮助降火开胃、促进食欲，米茶可有效促进肠道蠕动，也可促进身体内胆固醇的代谢。凉面、米茶都有养生保健的功效。

今天你吃面了吗？
















回答于 2019-09-11 08:43:50

冬至饺子夏至面，我的面里包有馅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

“冬至饺子夏至面”，这是在北方流传的很广的一句话，还有叫做“冬至馄饨夏至面的”，不过夏至吃面是特别统一的。

“吃了夏至面，一天短一线”，夏至是一年之中白昼最长的一天，过了夏至以后，黑昼开始逐渐加长，也就是老百姓所说的“天短了”。

夏至吃面的习俗在北方由来已久，夏至作为二十四节气中的第十个节气，也是入夏后的第四个节气，是古时候最早定下来的节气，夏至过后再有三个庚日就会迎来一年中最热的三伏天，今年的入伏时间为七月十一日。

面条的形状长长的，寓意着日子越过越长久，而且相连不断也有着日子越过越好的寓意，因此面条也是很多喜庆日子的必备。比如生日宴、出门后平安返回、婚宴上最后的主食喜面等。

夏至吃面讲究的是“吃凉面”，也就是北方人所说的“过水面”。把面条入锅中煮熟后捞出，然后入凉水中过凉，这样面条不坨，不相互黏连，吃起来冰凉爽口，特别适合夏至这个炎热的季节来食用。而且面条的品种非常丰富，各地几乎都有本地叫的响的知名面条，比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、重庆的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面、山东的打卤面、新疆的拉条子等等。

今天夏至作为北方人，我家里自然要顺应时节吃碗“夏至面”，接下来分享一下我家里今天吃的面:

【鲜虾西红柿香菇打卤面】

主要食材:鲜虾、西红柿、香菇、鸡蛋、面粉、盐、料酒、一品鲜酱油、水淀粉、胡椒粉

制作方法:

1.西红柿清洗干净去蒂后切成小块，香菇去除根蒂洗净后切成片，虾去除虾线后洗净备用。

2.面粉中加入盐和鸡蛋，和成硬一些的面团，然后擀成大面片，切成粗细均匀的面条。

3.锅中烧水水开后把面条入锅煮熟，煮熟的面条捞出入凉水中浸泡。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入西红柿翻炒出红汤，再下入香菇片和虾翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

5.锅中汤汁烧开以后，加盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾成厚一些的卤汁，加入打散的鸡蛋，撒上葱花香菜即可出锅，食用时把卤汁浇在面条上即可。

美味小贴士:

和制手擀面时不加水只用鸡蛋，这样可以增加面条的韧劲，这样的面条煮出来特别的劲道爽滑。

煮面条的原汤里面淀粉含量很足，而且也有面香味，可以用它代替清水来做卤汤，这样卤汁可以少勾芡也够浓稠的。

“冬至饺子夏至面”，夏至这天作为传统的时令节气，自然是要顺应时节应时而吃的，面条的做法简单，丰俭由人，作为应季美食我家里自然是要美美的吃上一顿“夏至面”的。