您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

饭店哪些菜用量大？

用量,蔬菜,主打饭店哪些菜用量大？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

饭店哪些菜用量大？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答问题之前，说一下，提这个问题的不是餐饮业人员。

配菜用的最大，比如葱姜蒜，这些菜做那道菜也离不了，当然还有其他配菜，比如青菜之类的。

正菜是按量购买的，当然不能多买，否则会剩下的，配菜就不同了，必须多买，多库存的。

这是饭店的常识性问题，经营餐饮的都知道滴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店哪些菜用量大？你这个问题太宽广了，具体的回答篇幅太大，但是我感觉用量最大的蔬菜就是土豆了，其次才是大白菜和青菜，还有圆白菜。










还要根据你饭店的定位，看你主打家常菜或是海鲜菜，或是北方菜，北方菜硬菜占的比较多，肉类，鸡鸭鱼类用量比较大。

像我们南方，除了主打的肉类，牛肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，海鲜以外，蔬菜呢？根据一年四季的变化，用量也是有所不同。







像春天，春季，我们这边主打花花草草植物的嫩芽，鲜花菜，野花，野草，树的嫩芽，像香椿芽，刺老芽菜，什么苦刺花了，金雀花了，石榴花了，玉荷花，龙爪菜，龙须菜，鱼腥草，臭刺毛蔬菜，等等，很多野花，野草，野树芽，山鲜野味。







夏天的，青瓜，青豆，竹笋，青笋，高笋，莲藕，蔬菜茄子，大豆毛豆，豌豆，等等，用量最大，老百姓太爱吃它们，健康绿色蔬菜比肉还很稀奇。

秋天，那个薯类，芋头，山药，成熟的黄皮老瓜，干了壳黄豆青豆。










冬天嘛，就主要萝卜，白菜，青菜，油菜，菜花，菜苔，还有一年四季都有的土豆，尤其土豆，一年四季都是销量最大的，又便于储存，美味又实惠。

看你在北方还是南方？哪是哪个省份呢？欢迎大家共同探讨交流，拜拜。