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包饺子,肉馅怎么调好吃?
肉馅,饺子,猪肉包饺子,肉馅怎么调好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬至到了,吃饺子只是民间的一个习俗,并不是必须吃,这没有什么科学依据。其实我们日子的本身并不是经过一个冬至,冬至的饺子吃得再好,也不见得一生过得幸福。就是实实在在的,该怎么过还怎么过,以顺其自然为好,没有必要强行让生活转个弯道,那样没有什么意义。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子,肉馅怎么调好吃?
猪肉冲洗干净,记得沥干水分,然后剁成肉馅,尽量细腻一些,大葱剥皮洗干净剁碎,生姜去皮洗干净切成碎末。把葱碎、姜末倒入肉馅内,继续倒入适量的酱油、香油、食盐,拿筷子朝一个方向搅拌均匀,等到上劲成团后就可以了。
很多人为了省事,都喜欢在外面用机器绞肉馅,但是这样真不如自己剁的肉馅香。只要是新鲜的猪肉,调馅的时候是不需要放很多调味料的,因为调料放多了,反而会失去了肉馅本身的鲜美。另外,搅拌肉馅的时候,一定要朝一个方向搅拌,这样才可以上劲成团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将半肥猪肉用刀先切成片再刀切成丁,最后再跺成肉末装入一个大碗中备用。
2、冷锅倒入小半碗食用油,油锅中放入3根葱花打成的小结、八角1个、桂皮3克、香叶3片、小茴香2克、花椒3克、陈皮(先将陈皮放火上烧至皮烧焦,洗干净了除去苦味)5克小火慢炒,炒至香料爆出香味后,香料留下,将香油倒出到一个小碗备用。锅中加入一小半碗清水将香料渗泡过表面,用小火慢熬至水收3分钟左右,再将香料滤干留下香料水备用。
3、装有肉末的碗中加入之前熬好的香油、一个鸡蛋清、适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、干淀粉一起用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入之前熬好的香料水,搅拌至肉末将所有的香料水完全吸收后,放入冰箱中保留2个小时后取出就可以包饺子了。这样做出来的馅料满口清香。
备注:大家在调馅料的时候加入虾仁、木耳以及其他自己喜欢吃的馅料,可以按这个方法调味出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家包的饺子味道和青岛、大连那边海鲜饺子的味道是很像的,皮薄馅多,鲜香四溢,回味无穷,百食不厌。
做个饺子就像画画,一步步细致着来。肥三瘦七的猪肉用清水洗净,人工用刀剁成肉蓉,提前熬制好的骨头汤分多次加入,一个方向搅拌,直到高汤完全融入肉蓉。韭菜末、炒的嫩嫩的鸡蛋碎、香菇末、虾泥和葱姜末混合,点睛之笔是要加些螃蟹肉或田螺剁碎融入提鲜,最后点上点香油助力,螃蟹馅入口略带一丝甜味,田螺鲜入口略带一丝嚼劲,这样的饺子吃起来甜滋滋,美得很。
蒸好的河蟹
边看电视边剥螃蟹肉也是一种情趣
咸香饺子馅
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