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自助餐鸭肠怎样泡发的?
小苏打,白醋,方法自助餐鸭肠怎样泡发的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
自助餐鸭肠怎样泡发的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
传统泡发鸭肠,也是最健康的方法:鲜鸭肠冲洗干净,用刀剪开,将肠壁内侧油脂杂物刮干净,再加面粉、白醋,用力搓洗,直到将肠壁内外的杂物和油脂都搓出来,放在流水下冲洗干净。
另外还有一种方法,也可以加小苏打和纯碱,鸭肠是酸性的,以上几种都是碱性的,酸碱中和,所以就能把鸭肠洗得很干净,而且还没有异味。
洗好的鸭肠再次放入加有白醋的水中泡一下,这样能使鸭肠变白,鸭肠涮火锅最好吃,外面卖的就不用去买了。
自助餐厅的鸭肠都是外面卖的,颜色雪白,肠壁又厚又大,特别压秤,是极不正常的,有可能添加了有害物清洗泡发,吃多了对身体危害极大,自己泡发鸭肠怎么弄都没有外面卖的好看,所以我建议喜欢吃鸭肠的朋友还是少买现成的吃,想吃就自己动手吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用水食用盐小苏打和食用碱泡发
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,鸭肠子由于质地脆嫩,是烫火锅的最好原料,吃起来也最是脆嫩美味。但是鸭肠子的清洗工作是很麻烦的。
通常我们清洗鸭肠用小苏打,或者的淀粉加上白醋反复的揉搓,然后再用清水几遍即可煮制食用。不论是涮锅或快炒,一定要把握刚熟就起锅,就是鸭肠一卷曲就是熟了,不可再煮,煮老了就不脆!
这个方法比较常用,而且所需食材也比较好购买的。但是这个方法不是最好的,最好的方法是我们可以用泡菜水来清洗,这个一般人都想不到的,泡菜水洗过之后,再用清水清洗几遍就可以了。经过这样处理之后鸭肠既干净又卫生,而且还去腥膻味儿。这样清洗出来的鸭肠做好了吃起来会更脆嫩、也更美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜鸭肠洗净以后,用比例1比0.O6食用碱拌均浸泡两小时后,用清水漂洗即可
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