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买菜籽油，是金黄色的好，还是咖啡色的好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

买菜籽油，是金黄色的好，还是咖啡色的好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

据本人所知：黄色，或曰浅色的是为生莱籽而成称为生油；咖啡色，或曰深色的乃熟莱籽而成称为熟油。生油适用于煎炸，熟油适用于调理。菜籽经炒制后会有些许香气，因而轧取的油品也有香味。菜籽经炒制后出油率会降低。现代企业一般采用化学提取，所以取生菜籽的多；而一般的小作坊则用传统的压榨方法，用炒熟的籽种为多。熟油可以直接食用，如凉拌或调馅儿或做糕点等。我国南北方都：人群喜欢用各种熟的植物油烹饪。俺家附近就有一座大规模的金龙鱼油厂，它们生产的绝大多数是生油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候经常吃菜籽油，都是现做的，感觉都是金黄色的啊。