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螃蟹里面黄色的是shi还是啥？能不能吃的？看很多人非常喜欢？

蟹黄,螃蟹,蟹壳螃蟹里面黄色的是shi还是啥？能不能吃的？看很多人非常喜欢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 螃蟹里面黄色部分我们老家老人从小教的黄色是shi不能吃，肉才能吃，但是现在看很多人非常喜欢吃，到底是啥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

蟹黄在螃蟹的大壳里，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 很多人混淆的蟹屎，都是在螃蟹的胃里。蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。

公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。