您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

哪种酒曲产酒质量最好？

酒曲,白酒,小曲哪种酒曲产酒质量最好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 酒曲是影响白酒风味的重要因素，在类型众多的酒曲中，哪一种酒曲的酿酒效果最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

五粮液的包包曲产酒质量最好。“包包曲”是富含菌系、酶系、物系的复合生物发酵制品，能合理的将不同粮食的香味成分和产酒特点融合在一起，不仅酒味更全面，而且更安全，喝起来放心安心。浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯以及多种微量香味物质，都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能够找到的，对人体没有伤害。此外，以包包曲为媒，再加上长期发酵，五粮液便无敌了。五粮液的发酵时间与其他白酒相比也要长一些。一般情况下，浓香型酒发酵时间大约在45～60天，而五粮液的发酵时间长达70天。尽管发酵期长对酒企的生产成本、资金周转都可能带来影响，但毕竟这样一来，更有利于曲药在发酵过程中充分发挥作用，使糖化、发酵、生酸、酯化生香过程尽可能自然、充足进行，这也看出了厂家对消费者的诚意。所以，五粮液不仅比其他白酒更香，而且好喝不上头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是小曲子了。小曲也称酒药、白药、酒饼，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。小曲有一种浓浓的米香，是我们南方人的最爱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要说曲酒的话，茅台镇生产的需求当属一绝啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

邵阳大曲也是一个很好喝的酒，我们这一代人很爱喝

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是要看汾酒的，取酒了呀，这个汾酒厂的曲酒绝对是天下第一

回答于 2019-09-11 08:43:50

好酒曲出酒率高。同样的100斤粮食，使用不同的酒曲，出酒产量会差别很大。比如100斤玉米原料，普通酒曲只能出50度玉米酒45斤到50斤左右，好的酒曲能出到60斤到65斤，最新高科技的高产酒曲则是能出酒到65斤到73斤左右，并且同时还能保证白酒口感香醇没有苦味不上头。所以说白酒出酒率也是需要考虑的一个重要环节，出酒产量的高低直接决定了酿酒生产的经济利益，这是一个酒厂初期能否存活下去和打开市场的关键之一。影响酒曲出酒率高低的主要因素，是酒曲活性，水解能力、是否耐高糖等因素。目前能真正做到高产且口感好不上头无苦味的酒曲厂家挺多，比如五粮液、洋河、汾酒，不推荐茅台，因为茅台新出的酒有苦味，酱油味重。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汾酒厂的曲酒真的是超级好喝，他已经有很多年的历史了

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果想酿出好酒，就一定要有更好的发酵时间才行

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/2    1 2 下一页 尾页