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《舌尖上的中国》有哪些幕后故事可以分享？

红柳,烤肉,钎子《舌尖上的中国》有哪些幕后故事可以分享？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

《舌尖上的中国》有哪些幕后故事可以分享？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于平日里很少看电视，我竟然没看过这部蛮声国内外的《舌尖上的中国》。

新疆美食众多，声名远播，其中有一种被称为原始烤肉也叫沙漠烤肉，用红柳枝串上大块儿羊肉在炭火中烤制，调料只有盐和少量辣椒粉还有孜然，俗称红柳烤肉。

不知始于何时，有一种说法很是流行：所以用红柳串烤肉是因为在烤肉时，红柳会分泌出一种汁液渗入羊肉中从而增加烤肉的鲜香。于是，大街小巷的烤肉摊都开始用红柳串制烤肉。

我严重怀疑这种说法，我认为先民用红柳串肉然后烤制是因为他们没有其他串肉工具可供选择。我以为先民们吃烤肉的历史要早于铁器出现的历史。那时，先民们在草场和戈壁滩上放牧，饿了宰只羊，红柳随处可见，砍下枝条，把肉串上烤熟，那时有没有馕不知道，即使没馕，光吃肉也不是不可以。还有一个好处是红柳钎子用完就扔，不用携带。

与红柳钎子相比，铁钎子有个最大的优势是导热性能好，有利于烤肉熟透。

前两年我才听说，所谓红柳枝会分泌汁液增加羊肉的鲜香的说法肇始于《舌尖上的中国》。如果属实，弄得现在到处都是红柳烤肉，网上有环保人士呼吁为了保护植被，应禁用红柳枝烤肉，这恐怕是编导人员始料未及的吧。

烤肉是否鲜香，取决于羊肉本身是否鲜香。