您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

兔肉如何煮才又白又嫩？

兔肉,兔子,料酒兔肉如何煮才又白又嫩？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈哈，刚好今天我出的视频就是兔肉，我自己做的仔姜兔，首先你要明白，兔肉的肉质本身就要比猪肉嫩一些，不过还是要注意一下的，不然肉质可能会比较柴或者比较棉，那么兔肉到底怎么才能嫩呢，我来说说我自己的看法

首先跟猪肉一样肯定是要腌制的，腌制一是为了入味和去腥，二就是让肉质变嫩，腌制我们两个步骤，兔肉切小丁，我视频里面其实都切得太大了，然后加盐、料酒、鸡蛋、以及白胡椒，然后一直抓，给兔子来个全方位的按摩，抓到比较粘手为止，说明水分进入肉里面了，静置10来分钟，然后在放入淀粉，充分锁水

第二步，兔肉可以先炸一下，大概6成油温，可能有些人不知道到底是多热，那就拿木筷子插锅里，看筷子旁边冒泡不，如果冒泡说明油温可以了，兔肉倒进去炸30-40秒，表皮变色就可以了，然后捞出备用再下入你的佐料，例如豆瓣酱啥的，这个时候下兔肉一定要大火，快炒，炒的时间越长肉质就越不好。好了，这就是我的个人经验，希望对你有帮助

有兴趣的可以关注我，教你做家常菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是游小幺，很高兴回答你的问题：兔肉如何煮才又白又嫩？

如何才能做到让兔肉又白又嫩呢，我总结了以下几点及做法：

1 想要兔肉变白，去血水肯定是关键的一步，先把剁好的兔块在清水里多洗几次

2 用清水将浸泡半小时

3 将兔肉沥干水分，挤压去除多余水分 想要兔肉又嫩又滑，码味也很关键下面给大家介绍一下码为的步骤

1 将沥干水份兔肉撒上少许食盐鸡精味精料酒胡椒粉

2 将兔肉顺一个方向拍打至出浆，（粘手即可）

3加入蛋清搅匀，接着加入雪花粉搅匀这样兔肉就码好了，

在说说一品鲜兔的做法：

备料：尖椒切段，红泡椒切段，大葱切段，芹菜切段，姜末蒜末 ，鲜青花椒，

制作：

1锅中烧宽油，油温6成热将码好的兔肉下锅滑散后沥油备用

2锅中另起油下入姜末蒜末大葱爆香

3下入尖椒泡椒段煸炒

4加入清水和兔块，水末过兔肉即可，小火闷两分钟加入芹菜鸡精味精和少许食盐

5大火收汁至汤汁浓稠，沟薄芡收汁即可装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

你这个问题好难哦，做都做了，吃都吃了，还得又白又嫩？？？小末 来回答，兔子草腥味太重，光是煮的话做出来很难吃。别煮了我们吃个香酥鲜兔，兔肉洗干净，斩成大小均匀的块，用葱姜，盐，料酒，，胡椒粉，桂皮，八角，花椒，鸡精腌半小时，然后放入不锈钢盆里上锅蒸至熟透，控水。锅内烧油7成热，下入兔块炸成金黄色是捞出，装盘，最后淋点香油，撒上辣椒面，花椒面，葱花，芝麻，酥花生就可以开吃了[舔屏]。

 2/2   首页 上一页 1 2