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北京烤鸭大董好吃呢还是便宜坊的好吃？
烤鸭,便宜,好吃北京烤鸭大董好吃呢还是便宜坊的好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
北京烤鸭大董好吃呢还是便宜坊的好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在北京生活工作了快10年，吃过了大大小小的烤鸭店，来分享下我个人的感受
便宜坊 起初并不认识，是郭爷爷相声里面提到的，就慕名觉得地道，朋友请客去吃的。
作为北京著名的“中华老字号”，便宜坊以“焖炉烤鸭”为特色，区别于“明炉烤鸭”一派。我们去的是崇文门那边那家店。环境上，扑面而来传统老字号饭庄的感觉，是小时候高级馆子的样子，缺失了与时俱进的现代感，却也形成了现在流行的年代感风格。
便宜坊焖炉烤鸭的技艺，被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”，所以无论是否好吃，都可以来试试看味道，感受下非物质文化遗产带来的味道，也不失一种美食经验。
除去以上的背景，仅以烤鸭的味道来说，个人觉得很一般，比起我喜欢吃的其他烤鸭店，这里确实没能给我留下再来一次的动力和惊喜，基本没有记忆点。
图：便宜坊的烤鸭
再说大董。大董感觉属于比较现代化洋气的运营方式吧。华丽丽的环境，偏西餐的摆盘和服务，让人觉得吃烤鸭是很洋气的一件事，但也缺少了接地的烟火气。菜品摆盘颜值都很高，很有创意。菜量不算大，但价格确是高出一截，不太能随时拥有的样子。
图：在荔枝比较贵的季节，大董的餐前水果是荔枝
大董虽然一副不接地气的样子，但是味道还是可以的，可能有一部分是因为一种仪式感造成的对味觉的影响，比较幽静的环境，让人感觉吃起来更能静下心来品尝食物的味道。鸭子外层的酥感更强一些，口感上个人更喜欢些。
大董前几年推出了稍微低端线的餐饮品牌---小大董，再后来还吃到它的速食品牌---大董鸭，作为速食与烤鸭的融合，还挺好吃的。
图：大董鸭的烤鸭汉堡和卷饼
总的来说，北京大大小小的烤鸭店里，以个人口味和喜好来说，大董与便宜坊都不算是特别好吃的。大董比较适合商务宴请，或者喜欢仪式感重一些的人；便宜坊比较适合老一辈偏爱烟火气，或者喜欢更放松自由一些的吃饭环境的人。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这两家的烤制工艺有区别，大董是敞开炉门烤的挂炉烤鸭，便宜坊是关上炉门烤的焖炉烤鸭。两家烤鸭成品的区别主要在鸭皮上，大董烤鸭的鸭皮最厚的地方可以达到五毫米以上，据说鸭皮的脂肪含量比别家低50%，号称“酥不腻”。便宜坊烤鸭的鸭皮最厚的地方大概也就三毫米，鸭皮的脂肪含量较高。现在问题来了，不考虑价格因素，这两家的烤鸭哪个好吃？如果您是个轻体力劳动或脑力劳动者，不喜欢油腻的人，会感觉大董烤鸭好吃，又酥又香。便宜坊烤鸭有点腻。如果您是一个重体力劳动者或运动员，又喜欢吃的比较油大，您会觉得便宜坊烤鸭好吃，吃着比较挡囗。大董烤鸭虽然又酥又香，但是油少，口感有点像苏打饼干（也是又酥又香），吃着不过瘾。
因此，这两家烤鸭到底谁家好吃，吃客们应该评估一下自己的身体条件，选择适合自己口味的店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京烤鸭店多了去了。要我说这两家不难吃，性价比不高。烤鸭这个东西其实很普通，不要听商家的故事。吃烤鸭应该跟吃羊肉串一样，看手艺，重味道。不看招牌，更不听故事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是厨师王俊杰，作为一名专业的烤鸭师，很高兴跟大家分享一下我的经验和亲身感受。
我十几岁的时候，在北京那边跟着师傅学习正宗北京果木挂炉烤鸭，全聚德，便宜坊，包括后来的大董，我都有接触。
要说哪的好吃，肯定是果木挂炉的好吃，便宜坊的是焖炉烤制，但是味道也不错，吃烤鸭就是吃鸭皮蘸酱，配上葱丝，碰撞出来特别香味，令人回味无穷，不但我们自己喜欢吃，老外也情有独钟。
大董的烤鸭有所创新，在原来的基础上，把鸭子烤的更酥，更脆了，复合现在人们饮食习惯，把油脂降低了，就是现在的酥不腻，其实我感觉味道都差不多，好像大董针对的消费水平相对的高点。
希望对大家有帮助，喜欢的话，可以关注我一下，互相学习，我会不断更新适合家庭做菜视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京烤鸭大董还吃还是便宜坊好吃？
便宜坊是600百年焖炉烤鸭，口感酥烂。大董烤鸭是艺术性强，美观好看。好吃不好吃看个人的感受了
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