您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

干鲍鱼是需要连续煮24个小时吗？

鲍鱼,小时,放入干鲍鱼是需要连续煮24个小时吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

干鲍鱼是需要连续煮24个小时吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，干鲍鱼是得先持续的泡发，可能时间会较长一点，通常美味都是需要耐心去烹煮的。

1.用纯净水（最好是纯净水）先把干鲍鱼表面清洗干净。

2.取一个无油的容器（一定得干净无油哦），放入洗净的干鲍鱼，倒入纯净水没过干鲍鱼，然后放入冰箱。

3.干鲍鱼要持续浸泡48小时，期间要经常换水，3到4小时换水一次。把泡好的干鲍鱼取出，在它顶部有一个鲍鱼嘴，鲍鱼的肠子就在它附近，把它去掉就可以把鲍鱼肠全部去除。

4.用纯净水冲洗干净，然后放入干净的锅中，加入纯净水，用大火烧开，改中火，慢煮半小时，如果鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，浸泡6到8小时。

5.煮好的鲍鱼取出放入干净的保鲜盒中，加入纯净水，密封后放入冰箱的冷藏室，继续泡发。期间也需要经常换水，最好是再放一些冰块，能让泡好的鲍鱼质量更好，煮过的鲍鱼在冰箱里再浸泡48小时后能完全泡发，可以直接烹调食用。

——喜欢的朋友，共同探讨，点关注，不迷路。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

干鲍鱼不是连续煮24小时，是在煮之前必要要发泡，这样才好吃

1/4分步阅读

将鲍鱼干放入冷水浸泡24小时，用刷子刷干净。



2/4

放入开水锅内小火煨1-2小时。



3/4

关火盖上盖子焖5-6小时。



4/4

泡发彻底后即可做菜煲汤。






回答于 2019-09-11 08:43:50

干鲍的制作方法比较繁琐，时间比较久。

1）13头干鲍5个，先将鲍鱼在冷水里浸泡1天，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍换水，放入锅里盖好盖子大火煮开，转小火煮10分钟。关火，将鲍鱼浸泡在沸水里浸泡至水冷却，然后换水，放冰箱。24小时以后换水，重新煮开煮10分钟，关火冷却后继续放冰箱浸泡。重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发，从里至外舒展、柔软（泡发的时间根据鲍鱼的大小而不同，我一共泡了3天，泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏就可以煮了。

2）煮之前要准备好各种辅料，老母鸡1只，金华火腿60克，猪蹄1只，干贝10-20粒

调味料：葱1段，姜1块，蚝油30克，酱油20克，料酒20克，玉米淀粉50克

a.老母鸡斩块焯水，猪蹄叫卖猪肉的斩块，焯水；

b.金华火腿要提前切片用清水浸泡1-2小时（太咸，浸泡出多余的盐分）

c.所有辅料放锅里，把鲍鱼铺上面，倒入水，说一定要沒过鲍鱼，要多一点哦，不然煮着煮着就干了[捂脸][捂脸][捂脸]。

3）所有东西准备好之后可以开始煮了，小火连续煮10-12小时，我这个煮了10小时。如果途中你没空，可以暂停，但要记住已经煮了多久，如果是冬天，直接放着没问题，但如果夏天最好连锅一起放冰箱，不然容易坏。

4）10小时后，把鲍鱼捞起来，其他的辅料残渣捞起来用汤渣袋子过滤一下，尽量把鲍鱼汁挤出来，那可是精华啊[大笑]

5）过滤出来的鲍鱼汁，汤汁倒入锅里，自己试一下味，酱油蚝油火腿里都有盐，正常是不用加盐了，你也可以根据具体情况决定是否加盐。大火煮开，煮一会儿，玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，这就是做好的鲍汁了。

6）鲍鱼切片，淋上刚煮好的鲍汁，不要太美味[惊喜][惊喜]，剩下的鲍鱼汁，也可以焖鸡，当然，你也可以买一些几百一斤的小干鲍一起煮，最好之后，小鲍鱼配点鲍鱼汁焖鸡，超赞。每年过年，我都会这样煮一锅，用来做盆菜[憨笑][憨笑][憨笑]。