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玉米香菇馅纯素馅的饺子怎么做好吃？

香菇,玉米,猪油玉米香菇馅纯素馅的饺子怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

玉米香菇馅纯素馅的饺子怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是一名从厨15年的厨师，我来说一下。

玉米，香菇 ，这两个食材都不吸味，不吸油，不好调馅，而且都是散的，调了馅也不好包，可以加点白菜叶进来，白菜叶比较吸味吸油，它可以把整个馅料都团在一起，比较好包点。

如果想做好吃点就有点麻烦，先熬一个饺子用料油:

猪油500克，菜籽油500克，大葱洋葱各100克，姜50克，香菜30克，花椒50克，八角5克，桂皮5克，香叶8克

菜籽油下锅烧至锅边冒烟，这时温度大概200度了，关火，高温可以去除菜籽油的异味，再加入猪油放葱姜香菜 ，小火炸至食材金黄捞出，关火。放花椒 ，八角，桂皮，香叶 ，慢慢浸炸出香味捞出，这样我们的这个素馅万能油就熬好了。

如果嫌麻烦就直接加猪油进来。

玉米剥好，香菇切小点的丁焯水，白菜叶焯水，（焯水的时候锅里给点盐调个底味）香菇和白菜叶都挤干水分备用。

玉米，香菇，白菜叶放一起，先加油拌匀，先加油封住馅可以防止出水 ，再盐，鸡精，白胡椒，调味。

馅调好放冰箱冻半个小时就可以拿出来包了，馅里面有猪油会凝固，白菜叶比较吸油，可以把馅团在一起，就好包了，馅里面有猪油吃起来也比较香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米香菇油菜包子

尝试把玉米做馅做成了包子，没想到味道那么好！

食材配方

主料：玉米300g香菇300g油菜500g面粉700g辅料：生抽7ml盐6g糖4g耗油10ml香油10ml葱姜10g

做法 共15个步骤

1.准备好材料。

2.油菜洗净后放进开水中焯烫两分钟

3.玉米放入水中焯烫。

4.香菇洗净后放水中煮五分钟，捞出沥干水分。

5.香菇剁碎后加入盐、生抽、糖、香油、蚝油、葱姜末拌匀腌五分钟。

6.油菜切成碎，攥出水分。

7.锅中放油，放入香菇翻炒均匀后放凉。

8.放入油菜和玉米。

9.搅拌均匀即成馅料。

10.面粉加水和成面团后，发酵至两倍大。

11.切成大小相等的剂子。

12.擀成圆形。

13.放入馅料。

14.包成包子。

15.包好的包子醒15分钟后放入蒸笼中大火冒汽后蒸15分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米和香菇打细，加入小许生抽，素蚝油，蘑菇精和小量淀粉（有吃蛋的可加蛋）拌好就行。希望能帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是大王叫你来减肥，很高兴回答你的问题。

玉米香菇纯素馅儿的饺子，这个“纯”字，可能是个重点，所以这里我要分享一个纯素，纯的不能再纯的一个素馅的做法。

过去我经常在一个佛教素食餐厅吃饭，对这个纯素了解稍微多一些，素即是不食荤辛，不光指肉类，鸡蛋，牛奶，还包括葱，姜，蒜等辛香味儿的调味料。以下是我这个素馅的做法：

配料：玉米，香菇，干豆角，胡萝卜

将香菇，干豆角泡发，煮烂，切碎，胡萝卜，香菇，洗干净切碎，加入玉米粒，调料用盐，十三香，香油，花椒油，生抽，根据自己的口味儿调好咸淡，这个馅儿就做好了。

这里的干豆角是个灵魂配料，干豆角煮烂和十三香配一起，吃起来很有瘦肉的感觉 。

有信仰的素食者可以试一下，这种做法非常好吃，虽是素食却有肉食的味觉！

我的分享就这些，你还吃过什么好吃的素食评论，评论区留言讨论一下吧！