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泥鳅怎样烘干？

泥鳅,自己的,都是泥鳅怎样烘干？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

泥鳅怎样烘干？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题，很自然的想到自己还是十来岁年纪的时候，家里种了几亩水田，一大家子都去田里插秧。

那时候农田里的泥鳅还真是多，在拖拉机耕田时泥鳅也是一窝窝的被翻出来，我家姊妹三人一人一个水桶，也不拿什么工具，徒手抓，爸爸在前面施肥，泥鳅遇肥料就都被熏出来了，不大一会就能抓到好几斤。

一般抓了十来天的泥鳅，那重量是杠杠的，吃不完都是拿来熏干的，准备一个大铁锅，在铁锅边刷上一层油，一次放入小半斤泥鳅，记得要备好一个大锅盖，倒入泥鳅的瞬间盖上锅盖。直到泥鳅都动不了了就捞起来，上焙烧炉焙干，可以用稻壳焙，焙出来的泥鳅色泽金黄，味道非常香。




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是农村风雨。

泥鳅怎样烘干，农村土办法，把泥鳅从田野里捉回来，用一个盆盛半盆水把泥鳅放在盆里让它排污三天，泥鳅吃的是细泥巴和红沙虫，看到盆里没有污垢，把泥鳅捞出来，准备一个铁锅，放点香油，把锅烧热，把泥鳅放下去，一定要准备锅盖，泥鳅碰到热油会蹦很高，把泥鳅炸成金黄色，捞出来，准备竹篾片筛子，再用柴火炭来烤干，这样的泥鳅吃起来才有灵魂。这是我以前在农村的做法。现在的泥鳅都是人工饲养的。和农村野生的泥鳅不是一个口味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毫无疑问日晒.凉竹子上

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是刘二，很开心来回答这个问题。泥鳅是一种粘性很强的鱼类，我们一定要处理好才能进行烘干，下面我给大家介绍一下我自己是怎么烘干这个泥鳅鱼的。

首先我们把泥鳅放在桶里面，然后用开水迅速的烫死他们。然后清洗干净，去掉身上的粘液。如果条件允许有时间我们可以用剪刀处理一下它的内脏。处理好的泥鳅用篮子沥干水分，等下进行烘烤准备。如果大家担心泥鳅在煮制过程中会不入味，我们在烘烤前可以进行用一些基本味（盐糖鸡精）来腌制一下来进行烘烤。

然后我们准备一个烤炉，我在家里面是农村自己的炉灶。大家没有自己的炉灶，可以用一个烧烤炉来。能把木炭进行燃烧好，然后我们准备一个烧烤的铁网片，大家可以根据自己的炉灶，还有自己的烘烤量来进行他的网片。我们把腌制好的泥鳅一条一条的摆在烧烤网片上面。然后放上烤炉上面进行烘烤。然后我们可以盖上盖子，盖上盖子的目的是让热气冲到上面，又回流下来，让它受热均匀。能够起到快速烘干的作用。

大家如果有的人喜欢吃一些烟味的烤鱼，我们可以放一些木糠或者稻草来进行熏烟。这样烤出来的味道就是像腊肠那种有烟熏的味道。烘烤过程中，我们可以十五到20分钟来查看一下。如果木炭烧的差不多了，添加一种木炭。大约烤到了40分钟左右我们就可以翻动一下了，我们直接用另外一块铁网片盖在上面，这样一翻就过来了，然后上面的又跑到下面了。就不用一条一条地翻动，这样很麻烦的，也会弄碎鱼。

最后一般都是烘烤到一个半钟左右可以把泥鳅烤的八九成干了。大家考试的时候根据自己的火候来掌握。干湿程度也是根据个人喜好来决定。烤制过程中切记泥鳅表面还有没有干的时候请勿翻动，不然鱼会很容易烂。泥鳅鱼烤干了以后，我们就可以放凉，然后放到冰箱里面保存就可以了。以上就是个人的经验，如果大家觉得有用，就可以给我点个赞或者留个言。谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。说起抓泥鳅。我们小时候兄弟仨人天天去抓泥鳅。抓过来我妈在家里烤泥鳅干。以前我们那边离野生的泥鳅很多。现在看不到野生泥鳅，基本上现在都是养殖的多。野生的现在很少了都让白露吃掉了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

就题主的这个问题，我分享一下我们当地烘干鱼类的一些土办法，办法虽然很土的，但是在鱼（泥鳅）量不是很多的情况下还是很适用的。

第一步，先烧好一大锅水，水里适当的加些食用盐，白醋，待水温大约八十度吧，（不能完全滚烫的），把鲜活的泥鳅倒入锅将其全部烫死后迅速捞出，以免烫得过烂……然后平摊在一个筛状的物体上虑干水分……这里，放入食用和白醋的原因能防止泥鳅碎、烂……

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