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大家好,请问河蚌怎么做好吃,有知道的吗?
河蚌,放入,切成大家好,请问河蚌怎么做好吃,有知道的吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
河蚌炖五花肉
蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.
【原料】
河蚌1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,八角1克,花椒1克,精盐2克,味极鲜10克,海天蚝油5克,花生油5克,冰糖5克,胡椒粉2克。
【制作过程】
1.猪肉洗净,镊去毛,切成3厘米见方的块。
2.河蚌用刀撬开,取出蚌肉去泥肠,切成大厚片加入食用碱搓洗干净,炒锅上火烧开水下入蚌肉煮2分钟倒出备用。
3.炒锅上火烧油放入、葱结、姜片、八角、花椒、炒出香味,在放入五花肉煸炒出香味,加入绍酒、蚝油、盐、味极鲜、调味,加入蚌肉和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做个咸肉烧河蚌
主料:咸肉500克、河蚌750克、玉兰片100克、花生油适量、盐适量、鸡精适量、绍兴花雕酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白砂糖适量。
制作:
1.因为咸肉是比较咸的,所以最好是提前浸泡一下比较好的
2、河蚌要摊主剖开,用刀背敲松洗净。拿回家洗净后和咸肉切块处理的。
3、锅中烧开水,把咸肉和河蚌入水再清理下。
4、锅烧热,下油6成热,把姜和葱爆香,放入玉兰片炒几下。
5、倒入洗净的咸肉块和河蚌块。
6、需要多放一点水的同时放进佐料。
7、大火烧开转小火慢炖30分钟,撒点葱花即可开吃了。
小贴士:
蚌肉含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙,亮氨酸,蛋氨酸,丙氨酸,甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河蚌豆腐汤,步奏一,河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下,这样比较好熟,然后改切成片,豆腐切小块备用;步骤二,锅里下一点油烧热,爆香姜蒜片,然后下河蚌肉稍微煸炒一下,接着烹入一些料酒去腥,加足量热水进去大火烧开;步骤三,汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右,出锅前的10分钟把豆腐放进去,最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味,撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的,所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。
爆炒河蚌,首先准备:河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一:将蚌肉切片,用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二:将切碎的青蒜杆子,与淀粉。耗油、水混合,调制芡汁步骤三:小火将油烧开后,加入干辣椒炒香后捞出,放入蚌肉爆炒,爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四:加入炒好的干辣椒翻炒,淋上芡汁搅拌,再加上一勺酱油勾色,最后撒上紫苏叶出锅。
红烧河蚌,首先准备:河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一:用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后,水冲三小时步骤二:将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三:将水煮开,放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四:将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精,炒一分半的时间。步骤五:水淀粉勾芡后,淋少许色拉油即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秘密:河蚌的“舌头”必须用擀面杖敲打烂才不硬。
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