您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

大家好，请问河蚌怎么做好吃，有知道的吗？

河蚌,放入,切成大家好，请问河蚌怎么做好吃，有知道的吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大家好，请问河蚌怎么做好吃，有知道的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题，河蚌怎么做才好吃？河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的话嚼不动而且有腥味，下面我来分享我的做法

河蚌可以做很多种口味，比如说爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒为例吧。

1，首先要将河蚌用水冲洗干净，然后泡水24小时以上，中途换水次，河蚌生长在污泥之中，所以先要让河蚌吐出泥沙。

2，河蚌净身后，用小刀或者是水果刀从中间将其劈开，贝壳最好连住，一会儿摆盘使用，就这样取出蚌肉

3，再次用水泡洗干净，摘去它的腮和消化部位留取蚌肉

4，用刀就肉片成薄片，洗净蚌壳后下锅煮透捞出备用。

5， 将蚌肉放点料酒，葱姜少许盐味抓拌一会，让蚌肉充分入味。

6，杭椒美人椒切成圈。

7，锅上火，锅烧热后放入食用油，烧至三成油温时下入腌好的蚌肉(挑出葱姜不要)滑油至断生倒出控油。

8，锅留底油，下入葱姜煸香，放入调好的豆豉酱一料匙，放蚝油5克，一品鲜酱油少许，鸡粉5克，放入杭椒美人椒圈，倒入滑好油的蚌肉大火翻炒，用少许水淀粉勾芡出锅。

9，将焯好水的蚌壳垫在盘子上，将炒好的蚌肉装入即可

好了，我的问题回答完毕，希望能帮助到你！关注南北美食哥，了解更多菜品制作！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题！我是阿文

河蚌高大上的吃法——河蚌刺身；将河蚌偏成很薄的片在放入冰块中，过几分钟就会微微卷起，这是捞出装盘最好盘子下面垫一些碎冰。这样口感特别好很脆。青芥辣加刺身酱油调成蘸料，蘸着吃别有一番滋味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很荣幸回答你的问题！关于河蚌的做法我正好前段时间亲自做过，当时我做的是辣炒河蚌，配上米饭真的很好吃！具体怎么做我来详细说。

1.把买回来的河蚌表面清晰干净，据我所知河蚌是长在泥巴里面的，所以不管外壳还是里面都有泥，所以一定要清晰干净，不然会影响口感。

2.河蚌得用刀切后掰开，里面有两部分不能吃，一个是像鱼鳃一样的东西要去掉，还有一个是黑色部分要去掉

3.洗干净用水焯下切块备用

4.小米辣适量，葱切段，姜切丝，蒜切片，八角，香叶，料酒，豆瓣酱

5.起锅烧油，把葱姜蒜八角香叶豆瓣酱下锅炒香，放入河蚌大火翻炒，最后放入辣椒，熟后装盘即可

希望我的回答能帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

河蚌，富含钙，铁，锌，维生素等，做法也很多，我比较喜欢的就是拿来煲汤，或者蒸粉丝。把河蚌那小刀撬开，把肉取出来清洗干净，里面有它的排泄物要挤掉，然后切成适当大小和姜片放砂锅，加适量水煲，水开后转小火慢煮十分钟，放入切成小块的豆腐，油，胡椒粉，少量盐，撒上葱花即可，保持了河蚌原有的鲜味。蒸粉丝也是一样，把粉丝用水泡十五分钟，把收拾干净的河蚌肉用盐，淀粉，蚝油腌一下，河蚌壳刷干净，粉丝放壳上面，最上面放河蚌肉，然后撒上蒜蓉姜蓉，浇上酱油，水开蒸十五分钟，出锅前撒上葱花。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我们当地人家都会烧的一道家常菜就是大菜咸肉烧河蚌。大菜就是白梗很长绿叶的那种菜，我们当地都是叫大菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题。河蚌肉在我们湖北是很常见的，基本有水的地方都有，这道菜我一般是炒香辣的，河蚌肉非常有嚼劲。香辣可口。河蚌肉做不难，就是清洗有点麻烦.

1、要去掉腥味。一般情况下，我是先把内脏去掉，冲洗干净，然后切成丝后，锅里烧开水，放入姜片、葱段、料酒，把切好的河蚌肉放进去烫5-10秒就捞出来，太久会很老。捞出来后用清水冲干净沥干水，就可以开始炒了。

2、我一般用韮菜花和辣椒炒，韮菜花很香水份少，可以盖住河蚌的腥味，再放辣椒就香辣可口了，而且一点也不腥了。

3、首先准备好处理好的河蚌肉、生姜、韮菜花、指天椒各适量。

4、把所有配料切小，就可以开始炒了。

5、锅洗净烧热，加入适量的食用油，油烧热，放入生姜爆香，再放入河蚌肉，翻炒5秒，加点老抽上色，加点料酒去腥，再放入指天椒翻炒出辣味，加入韮菜花翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀，目测韮菜花8分熟就可以了，最后加入一点糖调味，就可以出锅了。供您参考！

 1/2    1 2 下一页 尾页