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以前吃过一款童子鱼，有点回味，哪位兄台知道怎么做的吗？

白鲢,小葱,切成以前吃过一款童子鱼，有点回味，哪位兄台知道怎么做的吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

以前吃过一款童子鱼，有点回味，哪位兄台知道怎么做的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料 小白鲢鱼500克，泡椒50克，泡姜30克，蒜15克，小葱10克，鲜汤500克，混合油1000克耗100克，白糖2克，醋5克，水豆粉2克，味精3克，料酒10克，胡椒粉2克。




做法 1、小白鲢鱼宰杀去内脏洗净，泡椒、泡姜剁细，小葱切成节，蒜切成片。

2、将炒锅置旺火上，下混合油烧至七成热下小白鲢鱼速抢炸，捞起滤去油。

3、将炒锅再置于火上，放少量混合油，下泡椒、泡姜、蒜片、料酒翻炒，待出香味后，下鲜汤、胡椒粉，放入小白鲢鱼，勾入白糖，烧至熟。起锅前下味精，烹入醋，撒放小葱节，勾二流芡，即成。




特色 此菜是重庆白市驿含谷镇的三大风味菜肴之一。以幼小白鲢鱼苗烹入泡辣椒而成。此菜鱼嫩味美，刺细滑软，酸辣柔和，香爽适口