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怎样腌鹅蛋出油多十斤蛋用多少盐？

鹅蛋,白酒,放在怎样腌鹅蛋出油多十斤蛋用多少盐？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样腌鹅蛋出油多十斤蛋用多少盐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅蛋是生活中常见的食材，营养价值高于鸡蛋和鸭蛋，很多人腌鹅蛋方法不正确，腌出的鹅蛋出油少，我家几十年来使用这种办法腌出的鹅蛋出油多，而且味道非常好。

腌制方法：

1、鹅蛋十斤计算，白酒100毫升、草木灰三斤、盐一斤、花椒、八角、桂皮、香叶少许

2、鹅蛋腌制前清水洗净，晾干水分备用。

3、锅中放适量水，放入精盐、花椒、八角、桂皮、香叶开火烧开，小火煮十分钟。

4、将花椒水倒入草木灰中，活成泥状备用

5、将白酒倒入盆中，鹅蛋浸泡一下消毒。

6、将消毒的鹅蛋包入草木灰泥中。

7、将包入草木灰的鹅蛋放到缸中，被阴处贮藏，鹅蛋腌制60天。

8、60天后，取出鹅蛋，洗掉草木灰，然后下锅煮熟，食用时味道美极了，里面的蛋黄滋滋冒油直往外流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和腌制咸鸭蛋差不多，只是鹅蛋比较大，时间就得久一点吃。这种方法流油超级好吃，可以试一下。

第一步:把蛋洗干净晾干水分，把蛋放太阳下晒半天（也可以包好后晒）

第二步:准备高度白酒（一定要高度白酒和晒太阳，这两个步骤可是流油的关键）

第三步:将晒好后的太阳放进酒里打湿后在放盐里滚一圈。（想吃咸点就多滚点盐，吃合适就轻轻滚一圈就够了）

第四步:用保鲜膜把蛋一个个独立包好，在放在密封的口袋里或者像我图片上这种小型收纳箱。

一般二十多天就可以像我图片上那个样子了，一个月后吃就会流油了。鹅蛋就得一个半月后流油。

想要蛋好吃又流油一定不要忘了晒太阳和高度白酒，两者缺一不可……









回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是讨金食客，很高兴回答你的问题，我有3种腌鹅蛋方法让我来告诉你，

第一种方法：鹅蛋洗净，凉干水分，准备白酒跟盐，找一个坛子或塑料盒，把白酒到入容器，把盐到入盘子里，把每一个鹅蛋沾上酒，再放到盐盘子里滚动沾一层盐要沾均匀一点，装入容器里，封好口，放在常温的地方两周，两周后拿出来就可以了







第二种方法：把鹅蛋放入容器，里面到入清水，清水要没过鹅蛋，加入粗盐，放少量的白酒，加入大料，少点的白糖，这样可以腌制的鹅蛋黄里透着红，放入容器里，放在阴凉处，放个20~~30天后就可以吃了。




第3种方法：这个方法可以腌 鸭蛋 鸡蛋 鹅蛋 都可以。

用水仔细把蛋洗干净，放在有的地方风干水分，一定要把水分弄干，把风干后的蛋在白酒中泡一泡，普通的白酒就可以，然后裹上厚厚的盐，把鹅蛋放入一个密封好的容器里面，然后封好，一定要把口封好这样是为了可以，有很好的密封性，把鹅蛋放在阴凉的地方20天到25天就可以吃美味的腌鹅蛋了。

希望可以帮到你。




回答于 2019-09-11 08:43:50

腌鹅蛋的盐和水比例是根据鹅蛋的多少而定。水的比例以沒过鹅蛋为准，先把鹅蛋用水泡上然后用刷子刷干净，晾干水放入坛子中。水烧开晾凉，分多次放入盐，边加入边绞一直到盐不融化了就可以了，放入大约一两高度白酒然后将盐水到入坛子里，上面放入一个竹帘子再放一块适当的重物，防止鹅蛋飘起，大约半个月就可以吃了。