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杨梅酒怎么做?有没有详细的介绍过程?
冰糖,白酒,时间杨梅酒怎么做?有没有详细的介绍过程?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒——(中暑)
中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克,白糖80克。
【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。
【主治】预防中暑,普通以及病毒性腹泻。
【用法】直接饮用。
存放:
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
比例:
酒:杨梅:冰糖的比例以5:5:1为适,如500毫升的白酒,500g的杨梅,100g的冰糖。PS:比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。
步骤:
用冷开水清洗杨梅,然后放置一段时间晾干杨梅,帮杨梅放入瓶内, 加入冰糖和白酒,密封。
存放:
大概放上三个月左右,酒的颜色变成深红就可以饮用,时间越久,效果越佳。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
功效:
杨梅酒具有通气活血,清热解暑,能治腹泻,消除疲劳,增进食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
炎炎夏日,能喝上自己亲手泡制的杨梅酒,清凉解暑 美味又健康,下面梅子就来分享给大家一个自制杨梅酒最简单的做法。
原料:新鲜杨梅、高度白酒、冰糖
容器:敞口可密封的玻璃容器
杨梅酒含有多种的有机酸,维生素c可以增强毛细血管的通透性,具有降血脂,有利于阻止癌细胞在体内生成,而且还含有丰富的果酸,能够增强胃功能生津,消暑解暑有利于脂肪的消耗,利于减肥。
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗。
2、用高度白酒预先浸泡一下杨梅,除去表面浮尘和杂质(也可以用淡盐水清洗,但必须要将表面水分全部晾干再用,否则酿好的杨梅酒容易发酸变质)。
3、将预泡好的杨梅和冰糖同时混合放入清洁干燥的广口玻璃容器中,(冰糖可根据自身喜欢的甜度适量添加,也可不添加冰糖)。
4、最后倒入白酒(白酒最少要没过容器中的全部杨梅1到2公分哦),盖上盖子密封,放置阴凉通风处,泡制20天左右,就可饮用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨梅摘下来清洗几遍,太阳晒几个小时,把杨梅装在瓶子里,十斤杨梅二十斤酒三斤冰糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,泡制杨梅酒,主要是杨梅、高度高粱白酒、冰糖、盐。材的比例自己拿捏。头一次做的,也不用纠结,喜欢甜的就多放点冰糖,根据个人口味调节。
第一步
清洗杨梅
首先将杨梅全部放入一个盛凉水盆中,在盆中放入适量的面粉,用手揉搓杨梅,这样做是利用面粉的粘性,将杨梅中的脏东西清洗干净!
第二步
再次清洗杨梅,将洗干净的杨梅放入盆中,加入没过杨梅的凉水,在撒上两勺盐,搅拌均匀。加盐的目的,是万一有小虫子,可以析出来同时也起到一个杀菌的作用。
第三步
在用清水洗,确保没有咸味。将放在架子上阴干,放在通风的厨房,晾一下午加一晚上。如果量少,也可以用厨房纸擦下,晾的快些。最好不要省去晾干程序,如果直接用白酒洗,万一有虫子,你懂的。
第四步
将晾干水分的杨梅放入容器中,一层杨梅,一层冰糖。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。随自己口味。
第五步
加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚刚好。白酒45度以上的粮食酒都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
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