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杨梅酒怎么做？有没有详细的介绍过程？
冰糖,白酒,时间杨梅酒怎么做？有没有详细的介绍过程？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 杨梅成熟的季节，一个外地老板在我们老家种植了几百颗杨梅树。现在丰收的季节已经跑路了！周末和姐妹们一起去摘杨梅回来泡酒，选的是七成熟的杨梅，头条的大咖们教一下酿酒技术，感谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨梅酒泡制，主要是杨梅冰糖和白酒，三者没有严格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根据自己口味。我给出的容积和重量的数值，仅供参考。尤其是头一次做的，也能心里有数儿。图1是3斤杨梅，下面的用料参考是做1斤杨梅的量，按比例算就行了。
原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做杨梅酒的原料有杨梅.冰糖和白酒。
准备一个洗干净的大口玻璃瓶，挑选新鲜的杨梅清洗后沥干水分，然后是一层杨梅一层冰糖地码放入瓶中，最后倒入白酒浸过扬梅，盖紧盖子密封保存。
在阴凉避光的条件下泡三个月之后，再将杨梅和酒分离，这样的杨梅酒便于保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨梅酒我做过，很好喝。首先要准备好坛子洗干净，把水擦干。把杨梅清洗干净，然后用晾干水，再准备冰糖，十斤杨放两到三斤冰糖，如果想多甜点就放三斤，一般点就放两斤。首先在坛子里放一层杨梅在坛底铺开平整，然后再洒一层冰糖，反正十斤杨梅放两三斤冰糖，就平均这样子放一层杨梅洒一层冰糖。等装满以后就盖盖子密封保持不漏气，存放三四个月再打开过滤出来的汁就成了纯纯的杨梅酒了，存放的时间越久酒的度数就越高。还有一个就是放完杨梅洒完冰糖装满坛子还可以加酒进去，可以加满，这样可以很快成杨梅酒，不过这样味道就没那么纯了。所以我建议还是做纯的杨梅酒，那才是真正的杨梅酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用米酒、小曲清香类白酒来浸泡，酒精度42至45度为宜，浸泡后酒体会适当降低度数，配制上杨梅盐泡五分钟洗净，喜欢偏甜可适当放少量冰糖或蜂蜜，浸泡后最佳饮用是在1-2个月左右，新鲜水果类浸泡酒不像中药材可以长期泡制续料，所以要喝的是水果清新味道和酒的完美结合，泡久了口感很差，千万不要以为越久越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我的家乡也种植了杨梅，每年杨梅也是4月至5月釆摘季节，同时也是做杨梅酒的时候，每年也会做一些杨梅酒，以下几点是我家乡做杨梅酒的过程。
1,用玻璃瓶做杨梅酒。
2,50度的白酒，冰糖，10斤白酒配3斤冰糖，当然想做比较甜一点的杨梅酒，可以多配一点冰糖，根据各人的喜爱。
3，新鲜杨梅在树上刚采摘下来的建议不要用水清洗，因为洗过的杨梅做出来的杨梅酒有水气味。
4,制做过程，先把杨梅倒入玻璃瓶中，随玻璃瓶的大小，杨梅七成满，再加入冰糖，倒入白酒即可，盖子一定要拧紧，密封好，泡制30天后可食用，做出来的杨梅酒是甜的，不知不觉会喝醉，建议不要过量喝酒，酒醉伤身，适量饮用，对身体有益。
以上几点是个人做杨梅酒的过程，希望对大家有所帮助，欢迎点评。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
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