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有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗？
白酒,香型,都是有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，“勾兑”白酒厂家也叫勾调。
如果没有这一步，出来的酒口感质量相对不佳。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。
勾兑技术与纯酿酿造并非对立，而是广泛存在于茅台、五粮液、等各种著名的蒸馏酒酿造过程中，并且作为纯粮食酿造的白酒，也少不了勾兑调味的工艺。
因此，大家在买酱香酒的时候一定要注意，小心被忽悠！最后买到串沙酒或者是酒精勾兑酒，钱损失了没关系，喝坏了身体是大事！总的来说，不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，酱香坤沙酒的价格都在几百元以上；碎沙、翻沙的价格则是80块钱左右不等，而低于30块钱的，一定是窜沙酒。
如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
希望我的回答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
显然不是真的。
首先要正确理解，勾兑是白酒生产的一道工序。除了原浆酒之外，都要经过勾兑。勾兑是不同批次、不同度数、不同年份的酒的组合，是技术和艺术的完美结合。
通常理解的，或是担心的是“三精加一水”的勾兑。
勾兑本身也有分类，一是粮食酒和粮食酒勾兑，二是粮食酒与植物、动物、药物勾兑，三是粮食酒与食用酒精的勾兑。
第二种是配制酒，保健酒大都属于此类。
第三种是固液法白酒，多见于低端产品。
第一种是真正的纯粮酒，通过执行标准和原料可以判断是不是纯粮酒。
至于酱香型的酒是不是都是纯粮固态发酵白酒，需要逐个对号入座，核对，不能一概而论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是的
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿造基酒，与老酒进行勾调产生新酒，口感更佳。酱香型白酒的基酒基本上都是要储存3-5年才能出厂的，一般来说，口感浓郁的酱香型白酒的基酒都已经是10年起的了。再加上30年以上的老酒勾调（老酒直接喝，口感欠佳，做勾调效果翻倍），风味更胜！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这一说法其实是消费者未能将酒的勾调加以区分导致的。酒的勾调主要分两种，一种是人工添加，即所谓液态法或固态法白酒，又称新工艺白酒，以食用酒精、水、香精香料进行勾兑而成；另一种是固态法白酒，是指其发酵过程中原材料固态的，也就是俗称的纯粮食酒。
白酒行业内有这样的说法，成型靠勾兑，风格靠调味，那酒的勾调大体就分为两个环节，就是勾兑和调味。
酱酒的勾兑就是把同等而具有不同口味、不同酒质、不同或相同的时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按照不同的量互相掺和，使之互相取长补短，改善酒质，以保持质量稳定，形成一个符合标准的成品酒或半成品酒，是平衡酒体，使其形成一定风味的专门技术。
通过勾兑才能统一酒质、标准，使每批出厂的酒做到质量基本一致，使具有不同特点的基础酒统一在一个质量水品上，弥补缺陷，发扬长处，取长补短，使酒质更加完美。
勾兑完成后，再根据标准加入适量调味酒进行调味，使酒体风格与标准达到一致。
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