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大家会吃牛排么?什么是原切牛排、什么是调理牛排?
牛排,牛肉,都是大家会吃牛排么?什么是原切牛排、什么是调理牛排?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜牛排红烧最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家里都是买的新鲜的牛肉做,回来切成厚厚的一片,放佐料腌制一会儿,用牛排煎锅煎一下,忒爽啊……
网上买过几次牛排感觉就是不像牛肉,好像合成的肉一样,味道也不一样,如果大家想吃的话还是去牛肉摊上买,性价比高,谁试谁知道[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,本人在西餐厅工作十年下面一招教你分辨合成牛排以及原切牛排。合成牛排大多出现是特别规整。而原切牛排不会那么规整。还有就是我们可以从牛排的纹路上分辨是否是原切牛排还是合成牛排,原切牛排纹路一致,而合成牛排纹路很杂。原切牛排相对来说会比较贵一些,合成牛排会比较便宜,看你如何选择了
回答于 2019-09-11 08:43:50
调理牛排也可以叫拼接牛排、合成牛排、调味牛排,就是借助肉的重组技术,加工调味而成的调理肉制品。
与原切牛排有以下区别:
口感不同
调理牛排比原切牛排软嫩很多。这是因为调理牛排已经加入很多添加剂和各种调料这样一来,原来比较长的牛肉纤维很多已断裂,吃起来口感就相对原切细嫩很多,但牛肉很可能失去本身的香味。
再加工工序不同
原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。调理牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。
建议实用原切牛排,稍稍煎下,香气四溢,不需要全熟,6分熟刚刚好,全熟会有些老!
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