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大家会吃牛排么?什么是原切牛排、什么是调理牛排?
牛排,牛肉,都是大家会吃牛排么?什么是原切牛排、什么是调理牛排?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,调理牛排呈乌红色,脂肪无光泽。
调理牛排的口感比原切牛排软嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。
原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,五至八分熟也可食用,调理牛排由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。
原切牛排富有弹性,按压后很快恢复原状,调理牛排用手指按压后容易掐坏,而且按压后的凹陷不能立即恢复,表面摸起来比较滑,会粘手。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的提问,有幸来回答。我是一位90后小厨宝。
随着疫情的这半年来,家里开始学会了屯食材,冷冻的牛排、肥牛卷、虾仁等,都是可以以防不时之需的,就算怎样的糟糕天气不出门也有食材可以做饭。
渐渐的喜欢上了冷冻牛排,既方便又营养。
下面来说说原切和调理牛排有什么分别:
原切牛排:
原切的牛排口感比较的韧,没有通过腌制的。就是直接从牛身上切下来冷冻的,形状不均匀的。肉的纹理也比较清晰,有光泽。如果对牛排有追求的朋友们就一定要选择原切牛排,因为烹饪起来,原切牛排的肉质可以吃出铁质的味道,煎3~5分钟就可以上碟了,配上黑椒粒和海盐,入口的全是铁质的味道,口感也非常丰富。调理牛排:
调理牛排又称为复合牛排,就是把牛排里面掺有调味料的,例如:黑椒味、番茄味等。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成,合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。由于口感比较嫩滑,老人家或者小孩都比较适合,烹饪上一定要煎10分钟,把牛排完全煎熟才能吃。分享到这里,牛排的烹饪方法还有很多的,喜欢的朋友们点赞加关注,我们一齐探讨牛排的其他做法。
喜欢生活,喜欢烹饪的小厨宝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主题大纲:
1、牛排的起源
2、牛排何时传入中国
3、吃牛排的小常识
4、什么是原切牛排,
5、什么是调理牛排
一,牛排的起源。
牛排,也称作牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常 见的食物之一。
早在欧洲中世纪的时候,就开始食用牛肉了,牛肉 一开始是只有王公贵族们才能吃得上的高级肉品, 为了配合这么高级的牛肉,他们给牛肉搭配上了当 时也是享有尊贵身份的呼叫和香料一起烹调,并在特殊的场合中食用,用来彰显主人的尊贵身份,到了18世纪,牛肉已经成为英国人的主要食用肉。
而美国人开始喜欢吃牛排,目前最早的记在应该是 在19世纪中叶,在今天美国变成了小费牛肉的最大 国家。在亚洲,日本将牛肉发挥到了极致,最出名 的就是神户牛肉,这种牛肉入口即化,堪称牛肉中的极品。每个国家对牛肉的态度、习惯均不相同。
二,牛排何时传入我国。
据史书记载,应该是早在康熙初年,牛排就已经引 入到我国了,伴随着西餐的引进,牛排逐渐出现在 一些王工贵族的聚会场所中。随着中国商人与外国 商人打交道逐渐频繁,慢慢的牛排也就比较普遍了 。
国人都是用筷子,牛排这种西餐吃得比较有仪式感 , 左叉右刀,非常讲究。国人吃东西都讲究熟,而 牛排则分为:“一分”“三分”“五分”“七分” 和“全熟”。 所以我们有时候第一次吃牛排会闹出 笑话,服务员问几分熟啊? 可能回答八分熟的比较
多吧,国人比较喜欢数字8。
三,吃牛排的小常识
第一步:当牛排刚刚端上来的时候,先不要着急吃 ,先等2分钟,等牛排不再滋滋响了,就可以准备吃 了, 别问为什么, 这么热的吃, 不烫嘴么
第二部:刀叉上场,左叉右刀,左手拿叉子按住牛 排,右手拿到慢慢切开,仪式感十足。注意切的时 候,刀要跟牌子呈倾斜角度,因为刀不是很快, 所以要轻轻移动,才能很好的将牛排切开
第三部:吃完之后,要将刀叉放回原位,用餐完毕 后,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因 主是要为了不造成服务人员的不方便。
四、什么是原切牛排
原切牛排就是未经过任何处理 , 直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜
肉,说的通俗一点就是直接从牛身上割下来的。原 切牛排形状不规则,颜色鲜亮有光泽,脂肪呈现出 洁白色或者乳黄色,富有弹性,按压后很快恢复原 状,在使用原切牛排的时候,不必加热到全熟,一 般五分熟或者七分熟即可,这样最大程度的保证了 肉质鲜嫩可口。
五、什么是调理牛排
简单理解就是在牛肉里面添加了 额外
的调料,然后经过腌制,不占作料的话, 也可以煎 完直接吃,调理牛排因为是腌制过的, 所以没有原切 牛排的那种天然的牛肉味。从组成上来讲,调理牛排不是整块 的牛肉切的,而是用散的牛肉压在一起的。所以原切的牛排要比 调理牛排贵。
如果家里经济条件允许的话, 还是选择原切牛排哦 。
不成熟的见解,希望可以帮到您,欢迎和我一起探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果在网上买的话看下成分表,原切牛排的配料表只有牛肉
如果配料表有输出添加剂就是调理牛肉了
从肉质的好坏来看肯定是原切的最好
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