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蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别？

冬天,夏天,馒头蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天和夏天的区别是在冬天发面需要更长的时间。可在面粉中加入适量白糖，不仅可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，且蒸出的面食香甜松软。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水温不同，夏天冷水，冬天温水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.冬天的面可以和的软一些，因为温度的原因，面团会稍微变硬一些，这样做馒头的时候更好定型，整出来的馒头更劲道。

2.夏天的面可以和的硬一些，因为夏天温度好的原因，面在发酵的过程中会软一些，这样整出来的馒头软硬适中。

3冬天和面温度低，需要加大酵母的剂量

4夏天和面温度高，需要减少酵母的剂量，我的回答希望能帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天温度高容易发酵，20°水温和面，建议同等量的面粉夏天比冬天少放1/3的酵母粉，这样不至于发酵过度

冬天气温低，酵母菌活性差，和面水35°。（不烫手为宜）发面时加一勺白糖，可在短时间内发酵，这样蒸出来的馒头宣软好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天的话因为天气热，提前半个小时和面就可以了，用点温水和面，面不会发的太过口感不好也不会不发。冬天就要50度左右的水来和面才能发的好，也要提前一个小时才能发好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天用凉水，不宜用热水，因为夏天温度高，用热水发孝的太快，冷水则慢一些。2.冬天要用温开水，因为冬天冷，用凉水发孝的太慢。

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