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为什么我蒸出来的面皮表面发粘呢？

面皮,时间,面团为什么我蒸出来的面皮表面发粘呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 自己动手做了一次，表面是粘的，是没蒸熟还是怎么回事！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是平常心！很高兴来回答这个问题。

为什么蒸出来的面皮表面发粘？其原因主要有以下几点：

1.由于蒸制时间不够或者火候太小，没蒸熟。

2.和面糊时水加的太多，面糊太稀不易成型。

3.面糊和好后，醒面时间太短。

4.也有可能是面粉质量不好，筋性小。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发粘说明蒸的时间不够

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是玥妈小厨，很高兴回答“为什么蒸出来的面皮发粘 ”这个问题，希望能够帮助到有需要的人。

1、你要看一下蒸制的时间是否够长，时间短，不熟，蒸出来的面皮是发粘的。以馒头为例，需要水开后，大火蒸5分钟，转中小火蒸10~15分钟；

2、蒸制时间到，需要关火闷3~5分钟，再开盖出锅，这样蒸出的面皮松软不坍陷，也不会发粘、起皱；

3、蒸馒头、包子等面食，成品面皮的好坏，还和面团的食材的配比，醒发时间，揉搓排气程度、二次醒发程度有关：

（1）和面配比：100克面粉、1克酵母、1~2白糖、55克温水；根据你用面粉的多少，按照这个比例来和面；

（2）醒发时间：发面的环境温度不同，面团醒发的时间也是不同的，面团醒发至原来的2倍大，就醒发好了；

（3）醒发的面团要充分揉搓排气，蒸出的成品面皮内部组织细腻均匀，无蜂窝状；

（4）成型的馒头、包子等，需要二次醒发至原来的2部大；

如果你能够认真的按照上面几条内容操作，保证你蒸出成品面皮松软不坍陷，一定不会发粘、起皱的。

我的空间里有蒸馒头、蒸包子的视频，欢迎你来看一下， 特别希望能够帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为你没有用心去做事材，时间不到