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炸猪皮是不是晒得越干越好?
猪皮,就可以,主料炸猪皮是不是晒得越干越好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
猪皮晒干后就可以油炸了,锅内倒入多一点油加热至油冒烟后改小火后放入猪皮,猪皮刚放进油锅里后周围会起很多小泡泡这时记得拿筷子翻动一下猪皮炸均匀,接着猪皮上的小泡泡就会变成大泡泡,猪皮也会变大就可以捞出来了,捞出来猪皮放凉后再放入油锅内炸一遍,这样炸出来的猪皮更好吃。
猪皮炸好后可以直接撒上椒盐或者辣椒粉就可以吃了,那味道想想都快流口水了,炸好的猪皮在云南这边吃法还是比较多的,除了干吃还可以煮火锅吃,煲汤吃,泡软后凉拌菜吃,猪皮的大气泡里面吸满了汁水,吃上一口满嘴留香,不管哪种吃法都是非常好吃的。
小贴士
1.炸猪皮时油会飞溅一定要做好防护措施。
1.炸好的猪皮如果是当零食吃一定要密封好要不然会回潮就不脆了。
以上是我的分享,喜欢我发布的文章的朋友记得帮忙点个赞奥谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你的意思是发皮肚吧?本人经验:一是皮要干透的;二是先把油倒入锅内接着放入猪皮然后点火,就是不能等油热了再下锅;三是油要没过猪皮,并不断翻动猪皮,火不要大,要掌握好火候,欠了发不起来,肉皮膨松起来是白色时就要出锅,看着颜色变黄并发暗了就要过了。炸过了就没法吃了,因为炸过了以后用水泡发就碎了。慢慢摸索积累经验吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作方法
材料:生猪皮、植物油。
步骤:
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;
2、用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;
3、7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度;
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用;
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你提出的问题.
炸猪皮是要把猪皮晒得很干.这样炸的猪皮才酥脆.
做法1:准备猪皮,去毛刮洗干净.
2猪皮冷水下锅煮熟,不用煮太久、煮熟就行.
3将猪皮捞出洗净放凉之后,用刀把煮熟的猪皮里面白色那层油脂刮干净,越干净越好(目的是晒干的时候不会有油脂晒出来,还有就是晒好的猪皮如果长时间没吃完,也不会有哈喇味),刮好之后切小块晒干.晒干后会很硬.
4.油热把晒干的猪皮下锅炸,这样猪皮会炸的很泡很大.撒上烧烤辣凉了就可以吃了,很酥脆,不吃辣可以撒盐和孜然粉.
以上是我的回答,希望可以帮到你.
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要晒得透明了一般都可以的了
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的
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