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怎样泡青梅酒好喝?如黄冰糖是否更佳？

青梅,梅子,冰糖怎样泡青梅酒好喝?如黄冰糖是否更佳？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样泡青梅酒好喝?如黄冰糖是否更佳？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

青梅酒我每年自己都泡，一次就差不多10斤左右，给你分享一下我的做法

新鲜青梅10斤

黄冰糖5斤

20斤容量密封罐

1.首先把坏的青梅，全部选出，一个不要，这会影响泡酒会起细菌，一罐子就废了，轻微腐烂和长白毛的也不要，轻微撞伤和雨斑的可以留。这里建议清洗前挑选出来，不然洗了分辨不出来。

2.青梅清洗干净后，放通风口晒干水分，不要放太阳下，也不要过夜，容易资深细菌，当然你急着用可以用厨房纸一个一个的擦干净，青梅表面一定要没有水，不然泡酒容易引起变质。

3.晒干的同时，用牙签把果子的蒂头挑走（就是接树的那个位置），一定要挑，不然泡酒时会脱落，也会引起变质。这里提前把泡酒容器清洗干净，高温消毒，放通分口晾干，或者用厨房纸擦，容器内一定不能有水分。

4.全部处理完开始给梅子表面扎孔，用牙签叉子都可以，表面孔不要太密集，果肉容易脱落，会有沉淀。

5.处理好梅子，把手消毒洗净，开始装卸，一层梅子一层糖，直到用完所有梅子，糖的选择建议黄冰糖，不会影响酒的味道，砂糖口感宜酸而且很腻，要换可以换冰糖，梅子和糖比例2比1，这个比例已经非常条了，不建议加，喜欢糖少的可以减少比例。

6.梅子装好开始准备装酒，酒一定要选择25-45度酒，度数太低容易梅子容易腐坏，度数太高容易破坏青梅营养，不要选味重的酒，啤酒果酒都不行。这里我买的是远航九江双蒸，38度10斤装，这酒味不重，度数适中，刚好可以用来泡酒，我老爹他们泡酒用的都是45度高度好酒，你有能力也可以选择。

7.白酒要一直倒入能把容器里的果子全部泡住，然后上盖密封，你要怕可以盖一层保鲜膜在盖盖子，静静等待3个月以上的时间，就可以享用了，当然，泡得越久越好喝。

酒好喝的要点:

上述所说步骤一定要好好完成，特别是梅子和容器不能有水，罐子要高温杀菌，手建议杀菌清洗。不然很容易胖就中资深细菌，全部就废。

罐子建议泡好前不要打开，我是直接买了个带水龙头的罐子，这样不打开盖子的就不会破坏酒，不容易资深细菌。罐子要买和青梅加糖等比的，你不要买得太大一空空半罐子，空气留得太多，酒也容易变质，建议梅子刚好到罐子4/5左右最好。

梅子和糖比例2比1，这酒泡好后就像再喝原浆，非常非常的甜，一般要稀释以后再喝，建议用无糖的水调，我一般用屈臣氏的无糖苏打水，还给酒中增加气泡，比例我喝的是1/3的酒，2/3的苏打水，在放点冰块，味道非常的好喝，这个可以根据你自己的口味调。平常没有苏打水我也会用普通纯净水开调试，这个用什么无所谓，但是一定要无糖无味，不然会破坏青梅酒本身的味道。

我朋友泡的比例是青梅和糖4比1，用的是低度酒，当然这个泡出来酒味比较重，不甜，也是非常的好喝。

存手打不易，点个赞吧老铁！

回答于 2019-09-11 08:43:50

为了明年有好喝的青梅酒，需要“牢记”这三个小技巧，酸甜爽口。又到了一年一度的青梅季，我们都知道青梅用来酿酒是非常好的选择，因为青梅中含有丰富的维生素，不仅可以促进人体的新陈代谢，还有利于消除疲劳，舒缓筋骨的作用所以我们一般在青梅大下来的季节都会买回来一些就没自己酿青梅酒喝，也可以直接拿来吃。不仅肉质松脆，而且酸鲜爽口。

这些年来还有人把青梅做成减肥果来吃，就是把青梅发酵起来发酵到一种程度后可以吃酵素青梅。小编以前还买过这一种酵素青梅呢，听说是可以减肥，就是排除人体里边的毒素，就是有经历肠道的作用，防止人们便秘的。很多人也非常喜欢喝青梅酒，酸甜可口，特别好喝，你们对青梅酒了解的又有哪些呢？

我们在泡青梅酒的时候，一定要泡上至少三个月的青梅。因为青梅是泡的时间越长，味道就会越浓厚，喝起来也会比较好喝。如果泡上一年枝上的青梅酒会更加好喝哦，时间是根据自己定的，如果喜欢喝比较纯厚一点的可以多泡一段时间，如果着急喝的可以泡三个月以上就行。今天小编教大家一种泡青梅酒的方法，首先我们先将买来的青梅清洗干净，然后准备一些白酒。准备白酒和青梅是1:1的比例，我们在青梅白酒中还是需要加入黄冰糖。我们准备一斤青梅的情况下就需要加入凄凉的黄冰糖。如果家里没有黄冰糖的话，还可以用白冰糖代替，这个都是很随意的。我们将买回来的青梅清洗干净之后再用无水无油的锅煮一下。我们需要知道的是在煮青梅的时候一定要快，我们组过清明之后，要立即把今年用冷水冲洗一下，为的就是让青梅吃起来更脆。把准备好的青梅晾干净，去除水分，去除水分的方法根据自己。然后我们再准备一个瓶子装入刚才准备好的青梅。先放一层青梅，再加入一层糖，再加入一层青梅，就按照这样的方式，一直把我们准备好的青梅和糖放完为止。然后我们把准备好的青梅放完之后再将准备好的白酒沿着瓶口内侧缓缓倒入瓶中。

在这里小编要教给大家几个小技巧，因为我们在选白酒的时候要选择25~40度的就可以了。还有我们再将青梅放入容器中的时候，一定先将青梅擦洗干净，不要有水分。最重要的一点就是我们要把青梅酒储存放置1年以上时间是最佳时间哦。如果实在等不及的话，也可以在三个月以后就喝了。对于青梅酒的做法，你们知道的又有哪些呢？欢迎大家在下方留言，我们可以一起讨论分享一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芒种，是二十四节气中的第九个节气，是夏季的第三个节气，代表着仲夏时节的正式开始，此时也是青梅成熟的大好节气，是制作青梅泡酒的最佳时节，古有“青梅煮酒论英雄”，至今，也有很多地区仍有，芒种节气“煮青梅”的习俗

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