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自做花椒油比例？
花椒,花椒油,植物油自做花椒油比例？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单粗暴，没有特别比例:
多放花椒，麻度越大！
做法:
油烧热至60°左右，下入花椒炸至出香叶，然后把花椒泡油里就行！
[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
五十粒花椒，二两油
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香。
市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵，而且对于其使用的油脂也不是很放心，总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠，主要还是吃着放心、安全。
其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。
主料：鲜花椒适量
辅料：植物油适量、生姜适量
自制花椒油的做法步骤
1.鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2.锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。3.开小火，慢慢炸制。
4.等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5.等油晾凉后，用器具过滤掉花椒
6.如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7.最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
小窍门\u0026温馨提示
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜花椒(青花椒) 100克 玉米油 800克
1，鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2，锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。
3，开小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7，最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
提示
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。
2、做花椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“自做花椒油比例”的问题。
很多人觉得炸花椒油简单，只要将花椒放入到锅中炸一炸，就能使花椒油非常麻非常香，其实这种做法是不对的，做花椒油时，如方法不对，做出来的油不但不香不麻而且还会发苦，下面我分享一下正确做花椒油的比例和具体做法。
花椒油的配方：青花椒100克、红花椒100克、草果1个、小茴香3克、桂皮2克、香叶4克、三奈2克、陈皮3克、食盐3克、53度白酒20ml。
花椒油的做法：
第一步：首先将青花椒、红花椒放入到热水中浸泡3分钟，时间到后，用流水将花椒清洗干净即可备用。
第二步：用流水将草果、小茴香、香叶、三奈、陈皮清洗干净，然后将它们全部放入到白酒中浸泡10分钟，10分后，将香料捞出即可备用。
第三步：锅中放入400ml的油，将油烧到6成热时，将所有的香料和花椒全部放入到锅中，中小火炸8分钟后关火，然后将食盐放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待12小时，花椒油就做好了。
最后再分享一下炸花椒油时的小技巧，开炸的时候一定要中小火炸，如果火太大了，花椒中的水分会快速挥发，从而导致花椒的香味和麻味还没有完全和油结合呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.花椒先用清水泡一会儿（忘拍了），除去灰尘，然后过滤去水分，并擦干。
2.锅中加入适量玉米油，并放入花椒，开小火熬制。
3.一开始锅中有小气泡，因为花椒中有水分。
4.继续慢慢用小火熬熬。
5.当花椒颜色变深了，注意，不是变焦黑了，关火
6.过滤出花椒，丢弃不用。
7.剩下的就是熬好的花椒油了，冷却后可以放入密封罐，冷藏保存。拌菜拌面加一点点增添一些麻香。
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