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藕带到底是什么?怎么做又简单又好吃呢?
莲藕,翻炒,酸辣藕带到底是什么?怎么做又简单又好吃呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
藕带到底是什么?怎么做又简单又好吃呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很感谢您的信任,我来回答这个问题!
藕带小知识
相信大部分人都吃过莲藕,但可能很多人没有听说和见过藕带,简单的说,藕带是是莲的地下幼茎,与莲藕是同源器官,当条件适宜时,藕带膨大就长成了藕。藕带是湖北和安徽两省的人民的挚爱,目前市场上在售的藕带主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。人们在栽培子莲时通常因为田间植株过密而采收藕带以起到疏苗的作用,子莲藕带是子莲栽培中的副产品;而也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带,莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。
天然的藕带呈现淡黄色,表面粗糙,略带锈斑,味甜,如果藕带表面光滑湿润、发白不正常则表明可能被人工漂白过,不宜食用,藕带放置时间越长锈斑越多;如果藕带顶芽芽鞘开裂之后藕带就会从基部开始慢慢的老化,纤维化程度也会提高,口感就会变差,因此要选择顶端无开叉、鳞片包头无破裂的藕带,另外通常藕带越粗越好吃。
新鲜藕带清脆爽口,味道甘甜,含有丰富的营养成分,除了具有食用价值外,还具有良好的保健功能,是一种药食同源的物质;藕带可生食也可做菜,烹饪方法多种多样下面我介绍一种又简单又好吃的做法—酸辣藕带
菜名:酸辣藕带
主料:新鲜藕带 辅料:干辣椒、青椒、生姜、大蒜、香醋、食盐、白糖、食用油
具体做法
1. 选购优质新鲜藕带,将其清洗干净,斜刀切段,切好后放入清水中浸泡备用,防止藕带氧化褐变;
2. 准备配料,将青椒和生姜切丝、生姜大蒜拍成蒜末,干辣椒切一分为二装盘备用;
3. 热锅凉油,将干辣椒、蒜末、姜丝加入锅中小火爆香,开大火,将控干水分的藕带和青椒丝倒入锅中快速翻炒,约50秒后撤火,加入适量的食盐、少量的白糖及香醋,继续大火翻炒30秒即可出锅,装盘后酸脆可口的藕带就做好了。
温馨提示
1. 食用藕带对品质要求很高,购买时要力求新鲜,要尽快食用;
2. 为防止藕带氧化变色,切段后要浸泡在清水中,炒制前再捞出;
3.为保证脆爽口感,藕带不宜切得过薄;
3. 为保持口感,炒制时要用大火快速翻炒;
这就是藕带最简单美味的做法,做出的藕带酸辣脆爽,绝对是一道清香开胃的小菜!
如果您喜欢这道菜,麻烦点一下赞,欢迎大家留言交流!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答这个问题。藕带有不同的叫法有藕尖、藕稍等,藕带是莲的幼嫩根茎,藕带就是莲藕小时候的样子。藕带是时令菜产于每年的5月至8月份,藕带可以炒、拌、煎、炸、熘皆可,无论怎么做味道清香浓郁,清脆爽口。下面推荐酸辣藕带,食材简单快捷。
食材:
藕带、大蒜、老姜、干辣椒、小米椒、食盐、鸡粉、小葱、白醋。
一、藕带洗净切成厘米3长,锅中烧开水下入藕带焯水2分钟捞出沥干水分备用。
二、起锅烧油油温升至8成热加入姜片和大蒜爆香,藕带入锅大火翻炒加入小米椒、食盐,白醋【适量】鸡粉调味。
三、出锅前加入葱段准备装盘。
注意事项:1、藕带记得洗干净【藕带气孔处容易有淤泥】,2、爆炒藕带时要干净利索不能超过3分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么是藕带呢?藕带是南方最常见的水生蔬菜,主要来自于湖北,湖南等地。每年的五月份开始是藕带上市的季节。那么藕带倒底是什么呢?藕带是莲藕的根,藕带跟莲藕都生长在池塘或者河里,并且藕带是长在水里的深处,需挖掘才能得到,连着两根藕苗那一端,粗的一根就是藕带,上方连接荷花或者荷叶,藕带生长得比莲藕要浅。
那要怎么做又简单又好吃呢?今天给大家分享一道常见的菜【鸡胸肉炒藕带】
食材:
500克藕带,生姜适量,几片青椒,50克鸡胸肉。
做法:
1.先把鸡胸肉腌一下(一点料酒,一点生粉,一点生抽)拌匀,放30分钟。
2.锅里倒油,油7分热时放入腌制好的鸡胸肉,来回炒,熟后装入碗中。
3.锅里倒油,油热后放入生姜,再放入藕带锅中翻炒,给适量盐,适量蔬菜精,最后放入之前炒好的鸡胸肉来回翻炒。
4.一盘好吃的鸡胸炒藕带就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕带就是藕的雏形,是很健康好吃的一种食物!藕带本身就有很鲜美的味道,清清淡淡也很棒。
常见的做法是炒和泡,“泡”的做法就和泡菜一样,没做过,不太了解具体做法。
炒的做法也有几种,酸辣、酸甜,看个人口味,我比较习惯吃酸甜口味[呲牙][呲牙]
个人习惯的步骤:
1.藕带切段,用水泡着(以免还有泥沙)
2.烧油,大蒜爆香
3.放入藕带翻炒,一般藕带都比较嫩,容易熟
4.放入调料,(习惯酸甜口味的我放入少量盐、放糖、醋)味道就基本定了
5.起锅
酸酸甜甜脆脆的,是夏天“出镜率”比较高的一道菜[大笑][大笑]
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