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陈皮适合做什么菜？
陈皮,切成,放入陈皮适合做什么菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈皮鸭
◆原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。
◆制法：陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放人锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
◆功效：开胃健脾，利湿降脂。
◆适应证：适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。
◆营养分析：陈皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的
陈皮炒猪肝
配方：陈皮6克 猪肝100克 黑木耳30克 鸡蛋1只 酱油5克 生粉20克 绍酒5克盐5克 姜5克 葱10克 素油50克
制作：1．把陈皮洗净，润透，切细丝；猪肝洗净切薄片；木耳发透，去蒂根，用手撕成瓣状；姜切丝，葱切段。
2．把猪肝、生粉、盐、绍酒、酱油同放碗内，打入鸡蛋，拌匀，挂浆。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，随即下入猪肝，炒至变色，加入黑木耳，断生即成。
食法：每日1次，每次吃猪肝30-50克，佐餐食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做【陈皮鸡】
陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。
以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
做法一
折叠原料
净仔鸡750克，陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。
折叠做法
1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟。
2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈黄色倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下。
4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火煨约40分钟，熟烂后淋入香油即成。
操作提示:炸花椒时油温不能过高。
做法二
折叠材料
原料:鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。
辅料:干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
折叠制作
a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀;
b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块;
c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱;
d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油;
e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块;
f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁;
g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们店里的砂锅鸡里面有桔皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
秘制陈皮骨
陈皮骨以酥、甜、香为主要特色，一盘好的陈皮骨必是肥瘦皆有，每一口都带着陈皮的清香与清甜，又不失去排骨的肉香。
食材：
排骨1斤、陈皮2片、淀粉1勺、盐、糖、料酒适量
做法：
1、排骨洗净，加入盐、糖、料酒、淀粉腌制30分钟；
2、锅中热油，放入排骨煎至熟透，再捞出控油；
3、陈皮磨成粉末状，均匀撒在排骨表面即可。
陈皮五花肉
陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，还可以起到增鲜的作用，以五花肉和陈皮作为主料，肥而不腻，口齿留香。
食材：
五花肉1斤、料酒100ml、老抽50ml、陈皮10g、干山楂片、冰糖30g、姜5片、葱一小把、盐适量
做法：
1、五花肉洗净，放入锅中加适量水，再加入料酒、姜片，大火烧开后煮3分钟捞出切块；
2、另起锅放少许植物油，爆香姜片，再放入五花肉煸炒出多余的油后捞出；
3、用五花肉炒出的油炒融冰糖，放入五花肉翻炒上色后加水淹没；
4、水烧开后，放入干山楂片、陈皮、老抽、盐、一把葱；
5、焖煮一小时后，放入3~4颗冰糖继续焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火。
百合陈皮鲫鱼汤
不说药理价值，光从食用价值来说，百合和陈皮都属于气味芳香、口感温润的食材，用它们煲出来的鱼汤，清甜怡神，非常开胃。
食材：
鲫鱼2条、瘦肉150g、百合15g、姜4片、陈皮1片
做法：
1、鲫鱼洗净，涂抹少许盐在腹腔内，腌制片刻；瘦肉洗净切片、姜切片；
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