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用木甑酿酒出酒的温度一般控制在多少度？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用木甑酿酒出酒的温度一般控制在多少度？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酿酒最好控制在25到30度

回答于 2019-09-11 08:43:50

100度左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般温度会控制在25-30摄氏度左右的主要目的是有利于酵母菌的生长和繁殖，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25-30摄氏度左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是问蒸馏的温度吗？蒸馏时温度其实不是特别重要，而且木甑也没法控制温度，中火烧着不断就行，另外感觉木甑密封不是太好，如果没有专业设备，可以用高压锅替代，把锅盖的气阀取掉，接上食品级软管，放凉水里经过，酒就出来啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

出酒阶段分为三个步骤 大火出酒 中火流酒 大火断尾