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藕带怎么炒好吃不发黑？

白醋,藕片,莲藕藕带怎么炒好吃不发黑？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。 将藕带斜切成小段。 将姜、干红椒切丝，红椒切片。 锅入油，爆香姜、干椒。 下入藕带，快速加盐、白醋、糖大...

回答于 2019-09-11 08:43:50

把藕切成片，先用清水冲洗一次，然后漂在清水里面就行了，就不会变黑！

尽快吃完，泡久了容易烂的

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。

1，炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可

2，为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色

3，在炒的时候加点醋，不要放酱油，也可以保证藕不变黑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

藕带先切，切了先泡下水就不会黑了

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