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泗阳熏烧肉是怎么做的？

猪肉,花椒,白糖泗阳熏烧肉是怎么做的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

泗阳熏烧肉是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法简单，学做很难，还不如下班回来买上半斤，放下一天的工作，卸去浑身的疲惫，什么事业的辛劳、家庭的烦杂、情感的苦恼，都不去想，你就在渐渐淡去的霞光残照中，笑眯眯地喝上三杯两盏，享受一番当下的生活吧。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。也算是平凡人生的一份乐趣了。熏烧，流溢出的终究是市井气息，乡野风味，或许这也正是更多人喜爱它的道理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

带皮五花肉500克，洗净切成2厘米见方的小块

1、炒糖：冰糖或白糖70克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪肉下锅煽炒上色。

2、红烧：渗水（淹大半猪肉），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜：500克，当猪肉烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）

4、收汤：当菜与猪肉都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧糊。

5、最后放点味精起锅。

这时的红烧肉,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴能帮您解决这个问题：

原料:

猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法:

（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。