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谷朊粉可以做胡辣汤面筋吗？

面筋,汤面,很高谷朊粉可以做胡辣汤面筋吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

谷朊粉可以做胡辣汤面筋吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是然妈，很高兴回答这个问题。

谷朊粉，又称活性面筋粉，小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，一般是淡黄色，蛋白质含量很高，达75-85%，含15种人体必需的氨基酸，是一种非常好的天然植物蛋白。

谷朊粉可以用来制作面条，面包等，用谷朊粉做胡辣汤面筋比面粉反复洗面做面筋方便快捷很多。

具体做法如下，请参考

配方：

谷朊粉50克水75克酵母1克

操作步骤

用温水化开酵母，慢慢加入粉搅拌，和成团温暖的地方发酵5小时大火蒸45分钟，全程不要开盖，关火后焖15分钟。面筋做好

以上仅供参考，希望可以解决您的问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，谷朊粉就是制作面筋的原料，做法如下：

一、用料：谷朊粉，清水

二、做法：

1、主角就是谷元粉，俗称，用量随意，看想出多少东西了

2、水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水。

3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用️按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，

4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成块状。

5、切好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7、煮好的面筋放水里晾一下，就可以去做了。切片切条就随便了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，谷朊粉就是做面筋的食材。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，谷朊粉平常又叫活性面筋粉，可以用来做胡辣汤面筋。

但是，小编认为，胡辣汤的粘稠是其灵魂所在，正常我们会用洗面筋的水做出粘稠的口感，这个是用谷朊粉做不出来的，所以，小编认为，按传统做法做出来的胡辣汤面筋口味更醇正。

（图片来自网络）