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南方和北方的水稻有哪些区别？

水稻,粳稻,大米南方和北方的水稻有哪些区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

南方和北方的水稻有哪些区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大米是中国人的主食之一，曾有南大米北面粉的说法，但是现在由于大米的种植技术提高，北方也大面积种植大米，很多南方人会觉得大米还是南方的好，也有很多人认为北方的大米好，那么南方大米和北方大米的区别是什么呢?

南方大米一般米粒的颗粒比较修长，而且南方大米的淀粉含量是直链淀粉含量高，由于南方气候属于高温气候环境，昼夜温差较小，所以导致南方大米的直链淀粉含量高，而且质感比较硬，口感上相对要差一些，并且南方大米的晚稻比早稻的蛋白质含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之后，米粒松散，适合做炒饭。

北方大米一般米粒短且圆，并且淀粉含量以支链淀粉的含量居高，北方因为昼夜温差较大，稻米中的淀粉含量较低，口感较好，质感较软，并且北方大米的黏性适中，很适合煮饭和煮稀饭，对人体消化吸收有一定的好处，但是糖尿病人要适量进食。

南方大米和北方大米的区别就是颗粒的外观和淀粉的含量，北方是支链淀粉，而南方是直链淀粉，北方大米口感松软，南方大米较硬。






回答于 2019-09-11 08:43:50

南籼（稻）北粳（稻），南方和北方的水稻种植品种有差异，一般南方籼稻谷粒狭长，北方粳稻谷粒短圆。为什么形成南籼北粳的格局？因为南方和北方在地理环境、气候上有很大差异，水稻在自然选择、人工驯化过程中具备了耐低温的特性，种植区域北移，进而分化出籼稻、粳稻两个亚种，籼稻喜热、粳稻喜温。关于籼稻、粳稻的区别见下表：

南方和北方的水稻种植季节有差异，南方平均气温偏高，一年可种植两季甚至三季；北方气温相对较低，都是一年一熟；中部是稻麦轮作两熟区。当前江西、湖南等地的早稻已经进入分蘖期，北方、江苏等粳稻区也陆续开始育秧。


南方籼稻中杂交水稻种植面积大于常规稻，北方粳稻基本是常规粳稻品种，杂交粳稻品种很少，在2018年、2019年评选的全国优质稻品种食味品种鉴评金奖中，天隆优619（隆6优19）、滇禾优615是杂交粳稻，其他22个粳稻品种均为常规粳稻。自袁隆平等人发明杂交水稻以来，使得南方籼稻产量大幅度提升，种植面积逐渐增加，近几年因粮价低迷，出现常规稻种植面积回升。

南方与北方相比，水稻生产机械化程度相对要落后些，与地理环境、人口密度有很大关系，南方多丘陵山区，相邻田块坡度大，因人口密度较大，田块分散，小而不规则，从而制约了农业机械化的发展。


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回答于 2019-09-11 08:43:50

南方水稻，一年二三茬，生长期短，吃起来，缺乏油性，像过去东北的旱精。而北方一年一茬，生长期长，比重大，吃起口感好有油性。现在北方人没有吃南方水稻的，不知道南方人是如何感觉的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个长在南方，一个长在北方[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是你们的小编觅生君，很高兴回答这个问题，我觉得南北方的水稻主要有以下区别：

第一，北方华北地区是单季稻。一季稻一定要在清明前播种，四月底五月初移栽(（如条件允许，还可在谷雨移栽）。北方东北地区是早熟单季稻。播种时间为四月左右。北方双季水稻第一季稻生长期104天，第二季稻生长期87天.一般都是早熟品种。避开了冬天。北方种植双季水稻必须培育特早熟品种。

第二，南方第一季水稻从阳历4月中旬育苗，8月初就可成熟收割，约104天。第二季水稻一边收割一般插秧。没到地冻就收割了。南方以长江中下游平原为例，早稻4月中旬播种，5月初插秧，7月下旬收割，紧接着马上晚稻插秧(称为双抢)，一般必须在立秋前结束，10月下旬-11月晚稻收割。

近半个世纪以来，长江流域及其以南的新石器时代稻谷遗址，它们的时间跨度距今四千至万年以前，而黄河流域的新石器时代的稻谷遗址，其年代距今只有今四五千年，说明北方的水稻是在新石器晚期从南方北上传入黄河流域的。新石器晚期的北方年平均温度约较现在高2C0，雨水和湖泊也较现今为多，所以水稻很快在北方水源充足的地方落脚生根。进入有史以后，北方气候的总趋势是向干旱方向发展，雨量逐渐减少，湖泊河流渐渐萎缩，水稻面积自然也跟着缩小。北方的水稻虽然至今仍旧有栽培，但其特点是没有成大范围种植，现在的分布情况是新疆、甘肃河西走廊、内蒙河套地区、宁夏引黄灌区是一片;陕北、晋北和河北的部分地区是一片;东北辽宁、吉林和黑龙江等部分地区是一片。其中绝大部分种植的都是粳稻。

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