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烧鸭前可以不可以扫油再烧吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧鸭前可以不可以扫油再烧吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，是可以扫油再烧的。不过扫油方法要对，要么，结果更加糟糕！

好吧，我来给你说一下其中的原因吧！做烧鸭就是想烧得漂亮，油油亮亮的，色译金黄红润的。正因为如此，有很多人烧得达不到效果，就要不断地摸索，研究怎样才能烧得好，你这个问题也是其中之一。

在烧之前又是怎样扫油的呢？这个需要上好皮水风干后才扫的，也可以是淋的，就立刻放进炉烧，这个过程不能停留过长时间，防止上好的麦芽糖随油滴下，上色不好的现像。如果这个方法做对了，烧出来的烧鸭是相当不错的。

话又说回来了，现在做烧鸭是不用烧之前扫油的，色泽光亮效果也是一样漂亮的，是靠鸭本身自带的鸭皮油，烧出光亮的，麦芽糖是烧出金黄红润色泽的，这样烧出来鸭，鸭皮更加香，比扫油再烧的更好吃。

所以，虽然烧之前是可以扫油再烧的，但是我个人还是建议不用扫油再烧，又不用这么麻烦，又好吃，不是更好吗！

对了，想要烧得漂亮，还要注意一些细节问题，要偏肥一点的新鲜鸭，缝针不漏气，打气饱满一些，烫皮，过冷水，风干鸭表皮，预热好炉再入鸭烧。

好啦，这样的回答希望能帮到你！了解烧鸭的更内容关注@柠檬4408美食创作者 进入主页有更多分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鸭前可以不可以扫油:做烧鸭是有讲究的，要做出好的烧鸭一般之前都是不扫油的。就如你开车，逆向行驶。烧鸭之前扫油，是绝对做不出美味可口的烧鸭的。事物总是要讲究其方式和方法的。做美食，做人，做事，没有法，则还是有的。有法没法看蛇法，有药没药看酒药。学习一下如何做烧鸭，可不可以扫油一切都明白了。①做烧鸭表皮完整干净，②70到80热水收皮，③上色均匀，4，表皮风干均匀，⑤着火均匀，受热均匀。这样才能做出色泽光亮着色均匀，色香味俱全的美味烧鸭。考虑一下，要不要先扫油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以扫油，应该是加料沸水是可以的

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能扫油，扫油了皮上不了颜色，糖质粘不上去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的

回答于 2019-09-11 08:43:50

扫油就上不了色，如果自己吃的话无所谓[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能扫油，扫油了皮上不了颜色，糖质粘不上去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

绝对不可以。上了油皮水就上不了色了。

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