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鱼丝粉的做法？

赣州,兴国县,薄片鱼丝粉的做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼丝粉的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称"兴国粉笼床"。

四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。

成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。

四星望月源于赣州兴国地区，为地道的民间风味菜肴。此菜名为毛泽东所起:1929年4月(一说1931年秋天)，毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国县，中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请毛泽东取名，随即命名。

鱼丝粉的做法1

干鱼粉丝用开水泡几分钟

2

准备辣椒葱

3

小火炒香葱

4

加入鱼粉丝

5

翻炒均匀

6

加少许水，生抽盐

7

加点葱花装盘

粉丝包的做法1.准备食材：小白菜100克，肉馅200克，粉丝100克，包子皮100克，鸡精10克等。

2.准备配料，把小白菜切末，放入碗中，加入粉丝、肉馅、盐、香油、鸡精、五香面，搅拌均匀，包成包子。

3.入锅蒸制，把包子放入蒸锅中，蒸熟即可。

成品。




回答于 2019-09-11 08:43:50

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先用开水泡个十几分钟，软了就可以把水倒了

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锅里把水烧开，加点油，然后把泡好的鱼丝放进去，记得一定要加一些姜丝、少许料酒，去腥味，

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等到水再次烧开的时候，差不多就可以吃了，可以凭个人加点葱或香菜





回答于 2019-09-11 08:43:50

1、先用开水泡个十几分钟，软了就可以把水倒了；

2、锅里把水烧开，加点油，然后把泡好的鱼丝放进去，记得一定要加一些姜丝，去腥味；

3、等到水再次烧开的时候，差不多就可以吃了，可以凭个人加点葱。

这是最简单的做法，也是最原汁原味的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我是鸽子家常美食，很高兴回答你的问答

　赣州鱼丝粉的制作方法的确有些讲究，但做起来其实也并不麻烦。今天介绍赣州鱼丝粉的具体制作方法，以及做好的赣州鱼丝粉怎么吃。

　　鱼的选择

　　制作赣州鱼丝通常选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，而且一定要保证必须是鲜活的鱼。

　　原料：草鱼或红鲤鱼、红薯淀粉、盐各适量。

　　准备：把鱼杀好洗净后剁去鱼头，刮尽鱼鳞，再把鱼身上的刺和骨头剔掉，只留下纯净的鱼肉部分。

　　赣州鱼丝的制作方法与步骤：

　　1、把准备好的鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时拌。

　　2、在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张薄片。

　　3、把所有薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸上10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，待薄片冷却至不粘手时取出。

　　4、把蒸好的薄片折叠成条状，上面用重物压4～5小时让其定型，然后用刀切成均匀的丝，这一步骤与切面条是基本相同的。

　　5、把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处，晾晒4～5天至鱼丝干透，即可装入密封的塑料袋贮藏起来了，需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。

赣州鱼丝粉的吃法

　　赣州鱼丝粉在食用前要用开水浸泡30分钟左右，等鱼丝软化以后再用来做菜。兴国鱼丝的吃法其实也是非常多的，可用鲜肉汤或鲜鸡汤煮熟食用，还可以凉拌、煎炸等，既可作主食材也可作配菜，吃起来鲜美嫩滑且柔韧可口。下面给大家介绍兴国鱼丝最常见、最简单的一种吃法——

　　起炒锅倒适量猪油烧热，用辣椒段、蒜碎和姜末爆锅，再放少量芹菜段炒香，加适量清水烧开后倒入泡好的鱼丝，加盐和味精调味，稍煮一会至鱼丝入味即可出锅，最后撒点葱花就行了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌鱼丝粉做法详细过程看视频讲解