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新鲜青花椒，可以做什么菜？
青花,花椒,放入新鲜青花椒，可以做什么菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
下面，我来分享青花椒，可以做成什么菜？
哈哈，那就太多了，举不胜举呢！
青花椒可以做成花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒醉鸡等。胡椒还可以提炼青花椒油用来调味。
下面我来介绍一道花椒砂锅鱼的做法
准备食材：龙利鱼，金针菇，莴笋，新鲜青花椒粒，泰椒，尖青椒，鲜汤包，青花椒油料包。
做法：
1 将泰椒和青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用。
2 锅中放入水煮沸 ，倒入金针菇和莴笋烫熟，捞出沥干水分，放入大碗中。
3 锅中水带有蔬菜味道，不需要倒掉，继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分，铺在金针菇和莴笋片上面。
4 另起一锅加入水，放入鲜汤料包烧开倒入碗中，厨艺秘诀尽溶于鱼汤之中。龙利鱼已经腌制入味 不宜再放盐。
5 锅中倒入青花椒油料包，放入青花椒，泰椒和尖青椒，油烧热起香后将热油淋在鱼片上即可。
再来介绍一道椒麻鸡的做法
准备食材：
鸡胸肉，莲藕，青花椒，干辣椒，小米辣，二荆条。
做法：
1 鸡胸肉清洗干净，切成正方形的小块，莲藕也同样切成小块，二荆条和小米辣切圈，蒜切成末。
2 鸡肉加入盐和淀粉，再打入一个鸡蛋，加入酒和胡椒粉搅拌均匀。
3 锅里放入油烧至四成热，放入鸡块炸至金黄，加入干辣椒，青花椒，葱段，姜片，蒜末爆香，再加入少许豆瓣酱和香辣酱快速爆炒出香味，然后加入莲藕和辣椒圈继续翻炒一分钟。
4 待所以食材断生后，我们可适量放入盐，胡椒，料酒 ，鸡精 调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，今天就分享这些吧，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青花椒鱼很不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题
青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且还有一股淡淡的清香味。我以前在日照曾吃过当地著名的小吃——日照炒鸡，就是用这种青花椒炒制的，非常非常好吃，后来我还向当地的朋友请教过，试着自己在家里做过。当然了，我推荐的是一种改良版的，你也可以尝试微调：
原料：鸡1只，净肉约2斤、洋葱半个辣椒、菜椒、八角1个、青花椒大量、香叶1片、桂皮半块、葱白半根、姜4-5片、豆瓣酱 1小勺、香油 适量、孜然粉适量、白胡椒适量、生抽1-2勺、老抽半勺、盐适量、料酒2-3勺
做法：
1、葱姜及配菜提前准备好，切好备用，鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，把鸡切成小块（大了不容易入味），加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味，
2、锅里放适量油（差不多能没过鸡肉即可），开中火，油烧热以后（把筷子放进去周围迅速起小泡）把鸡肉放入，大家不要着急注意经常翻动，因为鸡肉腌制后有水分要先把水分靠干再炸上色才行！家里有不粘锅的最好用不粘锅炸，我用的铁锅，油加的不是很多，炸鸡肉的时候下面粘锅了
3、把炸好的鸡肉倒出来沥油备用
4、锅擦干水放比平时炒菜多一些的油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，喜欢吃辣的这里可加入干辣椒一块翻炒
5、加入青花椒，按个人口味添加即可，加一勺豆瓣酱，爱吃辣的小伙伴自由发挥，可以加入郫县豆瓣酱，老干妈都可以
6、加入刚才炸好的鸡翻炒，加入白胡椒适量，孜然适量，加入洋葱、菜椒翻炒入味！（不喜欢洋葱的可不加，也可以换成青蒜等，配菜大家自由发挥！爱吃辣的小伙伴直接换成那种细长的辣椒加进去，可以搭配红色的和绿色的颜色更好看）
7、尝一下咸淡，觉得不够咸的可以加一点盐，淋入香油，撒上白芝麻，拌匀即可
以上就是我对这个问题的回答，希望你在头条获益良多。祝你生活愉快，再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是糖豆妈妈爱美食，很开心可以回答您这个问题。
在四川人的饮食习惯中，豆瓣和花椒是不分家的。我们对于花椒的热爱是其他地方的人不能理解的。花椒一般在我们的菜肴里都是配角，它只是起一个配料的作用。但在有的菜式里面，它却基本可以和主菜媲美，没有它，那么这道菜就是没有灵魂的。下面我们就来一起分享一下青花椒鱼。
菜场买一条三斤左右的新鲜花鲢鱼一条。要热情的老板给鱼处理好，鱼片成片。
泡菜坛的老坛酸菜来一碗，泡椒泡姜适量，切好备用。葱姜蒜适量，青花椒一小碗，香菜适量，清洗干净备用。
买回的鱼清洗干净，沥干水分。倒入大盆，放入料酒，鸡蛋清，红薯粉，蒜，姜丝，葱白节，少量盐及胡椒粉，拌匀腌制半小时左右。
莴笋去皮切条，豆芽洗净备用。
起锅烧油，油温七成热，下入豆瓣，葱姜蒜，以及青花椒，老坛酸菜，慢慢炒，炒出红油。加入清水慢慢熬开，熬开后把窝笋和豆芽放进去煮一分钟，捞起来铺入碗底。然后放鱼头，鱼骨，煮两分钟后放入鱼片。加入适量鸡精，白糖提鲜，少许酱油。起锅装盘。
另起锅烧油，在鱼面上洒上青花椒，油热淋上去。然后洒上葱花香菜和芝麻。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就出锅了。就这它，你可以吃几碗饭呢？我可以两碗。[可爱]话不多说，开动啦！
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