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大家好，本人从事餐饮行业已经二十多年了，怎么才算是一个合格的厨师？
厨师,都是,是一个大家好，本人从事餐饮行业已经二十多年了，怎么才算是一个合格的厨师？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，本人从事餐饮行业20多年了，怎么才算是一个合格的厨师？一个劳动者，一个合格的厨师，这个没有具体的衡量标准！应该在于你自己的心态？
厨师的本质是什么呢？是烧得出一手好菜，一桌丰盛的美食，一盘自己拿手的美味佳肴。
一手好菜，用最简单的食材和配料，搭配烹调出与众不同而且能让大众接受的好口味菜品。
一桌丰盛的美食，炒菜做饭煮汤，基本的做厨技法都熟悉，会用基本的食材和调料，能兼顾菜肴的色香味，香酥，麻辣，炒菜，炖汤，等等，制着出复合当地大众都爱吃的丰盛美食。
一盘拿手菜，不能说每个菜做的拿手，但是有一个或者几个比较突出自己特色风格，独特味型的特色菜，或者别人不能模仿加以复制的菜肴。
只要会这几招，我个人认为也算是一个合格的厨师了，因为我自己也是一个厨师，我们都是奋斗在同一条战线上的人，希望大家互相勉励，共同进步。
哪行哪业？360行行行出状元，不管你在哪一行干？只要自己坚持了，努力了，把最好的自己奉献给生活，给家人和社会，做任何事都问心无愧，没有亏欠家人，亏欠朋友，亏欠社会，就是一个合格的厨师。
别人怎么看你？那是他的不对或是他的高尚，自己心态平静，平和正确，生活的每一个今天都是充满阳光，充满正能量的。希望我的回答能帮助到你！88
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论何时何地，何种食材，拿起就能做出合口的饭菜就是合格的厨师
回答于 2019-09-11 08:43:50
是不是一位合格的厨师厨师证固然重要，经验也不可或缺。是否认真对待这个职业？是否真心热爱这个职业？这都取决于对待这份工作的动机。动机是好的，那么我相信你所做的每一道菜都是有感情的投入的。有了感情的投入，这一道菜就有了灵魂，同样的料，同样的菜，同样的火候，不同的厨师做出来的味道可能都不一样。具体什么是合格的厨师，我觉得并不完全取决于菜的味道。而是取决于对待厨师的这个职业的本身的态度和热情。全身心的投入和热爱这个职业，我相信菜的味道不会差。其他行业亦是如此。这才是一名合格的职业人，这才是一名合格的厨师。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为厨师第一要点是保证食物的安全性，第二要点是保证食物的卫生，至于味道可以慢慢研究，千万不能干损人的事情。还有一点就是监督自我保持率真
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。 2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。 3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。 4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。 5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。 6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。 7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。 8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。 9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。 10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。 11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。 12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。 13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。 14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。 15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与迭型，三是艺术感。 16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。 17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师不是光菜做的好，还要有厨得，选用食材必须要符合工艺要求，同时还要不断创新，用良好的心态去对待每一个顾客。
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