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夏日甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？
芒果,西米,甘露夏日甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
椰奶……20ml
细砂糖……5g
西柚……1/4个
西米……20g
先来盘一盘原料
传统上杨枝甘露用的是菲律宾吕宋芒，纤维少，肉厚而软糯，芒果味儿要足！
但吕宋芒在国内不太常见，我们也尝试了用其它应季芒果代替。
人称“中国版吕宋芒”的广西桂七，香气浓烈，侵略性很强。另一位广受好评的选手是攀枝花苹果芒，果味浓郁，打出来的芒汁细腻顺滑，好次！
一个冷知识：杨枝甘露在1987年诞生于新加坡的利苑，而在利苑，这道甜品是不加椰浆的，以免抢味。
但自家吃甜品何必太拘泥？喜欢椰子的热带风味，加一些也无妨。如果想还原正宗口感的，也可以用淡奶油代替呀。
椰浆用东南亚产的，一般都不会错，比如印尼的佳乐、泰国的高达。注意要选原味椰浆，别用甜腻腻的椰汁饮料。
用椰浆的话，还要加入全脂淡奶（不是淡奶油！），与椰浆按1：2的比例来调配。这样奶香和椰香调和得正好，是杨枝甘露中的浓郁担当了。
西柚颜色很少女，酸中带微苦的晶莹果肉，加进甜美软萌的杨枝甘露里作为平衡，就如天造地设一般。
企鹅市集新上的南非红心西柚
如果不嫌麻烦，还可以用沙田柚来跟西柚配（也是利苑酒家的做法），微苦与清甜、脆爽与细嫩都有，非常迷人。
来，动手吧！
Step1：煮西米是个耐心活儿，一不小心就容易糊锅。BeiLei教给我们一个方法，保证成功：
煮之前不能洗不能冲，也不能凉水下锅
锅里倒入足量水，大火烧开以后，倒入西米，不时搅动防止粘底，煮5分钟。
关火焖20分钟。这时还有白芯，别着急，要再煮一次。
先过冷水“洗”第一遍。
重新加水煮5分钟后，再焖10分钟后，白芯就会慢慢消失。
将西米捞出，再用凉水“洗”第二遍，冲去表面粘乎乎的部分。
这样煮出来的西米，火候正好，每一粒都晶莹又Q弹。要把它们倒在凉开水里，冷藏着备用。
Step2：调椰奶。把淡奶和椰浆按1：2的比例混合，同样放入冰箱冷藏备用。
Step3：切个西柚，取1/4，撕掉皮和筋网，剥出果粒。
筋网有强烈苦味，要剥干净，别偷懒！
Step4：芒果削皮去核，取一小部分切成漂亮整齐的丁/片/条，用来摆盘。
剩余部分切成大块，加5g糖，如果觉得芒果足够甜了也可以不放。
看芒果肉在搅拌机里变成光泽柔顺的芒汁，特别有成就感。
大约打30秒就好
如果你用的芒果纤维比较多，搅拌机又不够给力的话，可以用滤网过滤一次，得到更顺滑的口感。但滤网网眼不能太小，否则会很难过滤。
Step5：终于到了激动人心的装盘时刻！
一碗芒汁，依次放上芒果粒、西柚果粒和西米。
椰奶一淋，整个摆盘就生动了起来！
芒汁不掺一滴水，全是纯纯的果肉，一入口就香气炸裂。椰奶柔和地滑过舌尖，西米和西柚果粒依次爆破，清爽又有趣。
要是还有多出来的西米和椰汁，加点糖搅一搅，又是一道椰汁西米露。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露是夏日甜品中比较好吃的美食，味道绝佳，今天小编就来分享一下自己的做法。
材料：
芒果3个、桃2个、西柚1个、西米100克、纯牛奶100克、椰汁180克
制作方法
1、煮西米，锅中烧一锅水，水开后倒入西米，煮至中间有一丁点小白点后关火，用水冲洗掉表面粘膜漏干水，加入一勺糖100克饮用水搅拌备用。
2、将桃切成丁，西柚取1/4的果肉，芒果切成丁，芒果边料加入100克水榨汁，然后过滤一遍。
3、过滤后的芒果汁倒入榨汁机，接下来倒入椰汁、纯牛奶搅拌5秒，倒入容器中。
4、接下来将西米倒入搅拌好的汁中，放入芒果粒、桃粒、最后加入西柚果肉即可。
友情提示！如果有不明的的地方请观看我的视频或在下方留言，拜拜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露是很适合夏天的一道甜品
以下是我的做法，喜欢的话可以看看
材料:芒果、纯牛奶、椰浆、西米、糖
做法:
首先煮西米，西米提前用开水泡一个钟比较容易煮，还有种方法就是再锅里水开下西米煮5分钟后放电饭煲煮这样也比较快，煮至白芯就行了，装出放冰箱冷藏备用
芒果切小块一部分用来榨芒果汁，剩余部分最后撒在杨枝甘露上。在榨汁机放入切好的芒果块加入纯牛奶和白砂糖将芒果榨成芒果汁，牛奶不要放太多不然芒果汁会稀不粘稠。
榨好的芒果汁里加入椰浆，慢慢搅匀，放冰箱冷藏
然后就是来完成杨枝甘露的一步啦，把准备好的芒果汁，西米，芒果块都拿出来，这里我家里还有前两天做的紫薯芋圆所以也煮熟拿来搭配了。用一个小碗（当然你也可以用大碗），加入西米、芒果汁搅匀，再在表面撒上芒果块，杨枝甘露完工。
杨枝甘露冷藏后的味道最佳，但也可以根据自身情况常温饮用（女生在特殊时期建议常温），下面是制作时的视频，这个杨枝甘露我加了紫薯芋圆
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