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夏日甜品,杨枝甘露怎么样做到甜而不腻?
芒果,西米,甘露夏日甜品,杨枝甘露怎么样做到甜而不腻?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露夏天必点甜品,今天分享一个简单又超级好吃的家庭版杨枝甘露做法,甜而不腻。
芒果两个、纯牛奶1盒、炼奶少许、西米适量
首先提前把西米煮好备用,在把芒果切块,放到果汁机倒入一盒牛奶,少许炼奶一起打成果汁,然后倒到碗中,加入芒果块和西米就可以开动啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:夏天是吃甜品的季节,杨枝甘露属于港式甜品,而港式甜品大多用的都是真材实料,这款杨枝甘露外面甜品店做都是放糖浆其实喝起来并不是很腻。
说起吃甜品那一定是广州深圳地区的人比较在行,不但会吃而且会做,第一次吃杨枝甘露就在广州,当时是被这个名字吸引了。芒果独特的香味,上面有Q弹的西米和红柚粒芒果粒,无论从口味还是颜值都是100分。
不喜爱吃甜腻腻的也可以少放糖或者用其他代替,今天我们一起聊聊杨枝甘露的几种做法吧。
家庭版的杨枝甘露
准备:清水300ml,椰浆1罐,纯牛奶2包(500ml),芒果一个大约300克左右,西米50克左右,柚子粒若干。
1、 牛奶、椰浆、水适量冰糖也可不加,煮到完全融到一起,冷藏2-3个小时备用。
2、 西米20分钟煮开后关火焖15分,直到完全透明为止,过凉水后捞出备用。
3、 挖好芒果留下切好的芒果粒,其余全部放入榨汁机,剥些柚子粒备用。
4、 把榨好的芒果汁倒入做好的第一步,也就是椰浆牛奶煮在一起的,均匀搅拌。
5、 挖一勺西米铺在4上面,然后放入备好的芒果粒和柚子粒,就可以上桌了。这个量足够一家人的吃的。
家庭版的完全不放糖浆或者冰糖也不觉得寡淡,因为芒果的甜度和浓度本来就很高,在加上椰浆和牛奶,奶味和甜味就足够了,炎热的夏天来上一份,冰冰凉凉超级好吃。
甜品店的杨枝甘露
1、西米:煮西米比较费功夫,一般20分左右,关火焖15分钟后,中间的白点点就消失了,成立透明的颜色。
2、糖浆:白糖和水熬制而成。白糖和水的比例是10:7,也就是店里用的话通常都是7斤水10斤白糖,水开后放入白糖再烧开中间要一直搅拌的,关火。注意:要用白砂糖不是绵白糖,放冷却才能用。
3、芒果切好大颗粒,要求是方块。
4、取容器先挖一勺西米打底。芒果80克,牛奶60,糖浆25克,冰块80克,依次加入榨汁机搅拌均匀倒入容器,再挖一平勺西米铺在上面,然后芒果粒6到7颗,西柚粒一小撮点缀,这个是甜品店版本,它的弊端就是不能吃冰的人完全吃不了这款甜品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露的食材只有西米、芒果、红柚、淡奶、白砂糖。虽然简单,但是要做到好吃需要掌握三点。第一:西米煮熟之后,要冷藏2小时,这个时候的西米不仅饱满香滑,更加晶莹剔透。第二:芒果只需要少许做装饰,西柚苦涩,建议用红柚。第三:正宗的杨枝甘露是用淡奶做的,不是牛奶。淡奶浓稠香滑,口感好营养高。接下来分享具体做法。
食材:西米、芒果、红柚或西柚、黑白淡奶、白砂糖。其中白砂糖可以根据各自的喜欢口感,增加,个人建议不需要加太多糖,更健康。
煮锅倒入适量的水,煮沸之后,把西米倒入锅里,用勺子搅拌一下,防止西米粘锅底。转为中火煮8分钟左右,这个时候可以看见西米外皮晶莹剔透,中间有小圆点。这个时候可以熄火,用冷水冲洗西米的黏液,过滤网,把锅洗净。
锅里继续倒入适量的水煮沸之后,把西米倒入锅里再次煮沸之后,盖上盖子焖3分钟,这个时候的西米晶莹剔透,小圆点也消失了。
煮熟的西米倒入一个陶瓷的大碗里,加入黑白淡奶,拌均。用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏2小时。
红柚去皮去籽,把果肉一粒粒掰开,用保鲜盒装好放入冰箱冷藏。
芒果去皮去核,切块,用料理机打成芒果泥,同样保鲜盒放入冰箱冷藏。
芒果留少许,切丁,用来装饰用,装饰有红柚粒、芒果丁。把所有冷藏好的食材取出,淡奶西米、芒果泥、红柚拌均装在杯子里,在备注上面撒些红柚粒,芒果丁,还有薄荷。美味的杨枝甘露就做好了。
煮西米其实不需要太久,有小圆点的时候可以熄火冲洗黏液,再次煮西米,这样就容易熟。另外可以用焖的方法,消去小圆点,让西米晶莹剔透。2.芒果泥不能加水打,会影响口感,另外我挑选的芒果是脆甜的,这种芒果不是红色,更美味。3.杨枝甘露用的是黑白淡奶,不是牛奶哦
港式甜品杨枝甘露,你学会做了吗?如果你也喜欢吃甜品,一定要试试这个做法,食材简单,口感香滑,甜而不腻,太好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有多少人对于港式甜品的最初认知,来自这一碗杨枝甘露?
每次吃杨枝甘露,都要忍不住感叹味觉呈现的精妙平衡:
芒果甜,淡奶香,透明西米在齿间产生Q弹爆破感,西柚果肉又适时带进一抹明媚的酸。
舀一大勺金光四射的芒果汁,配上粉嫩少女心的西柚,整个夏日午后都被它照亮。
但比起亲民的红豆沙芝麻糊,杨枝甘露在甜品店里往往属于价格高贵的那一档。我们从甜品师那儿,讨来了一个好吃的配方。
做完算了个帐,两人份的杨枝甘露,成本不到十块钱——啊,终于实现杨枝甘露自由了!
原料
(约2人份)
芒果……2个(约500g)
全脂淡奶……10ml
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