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炒黄皮豆丝如何不粘锅？

不粘锅,翻炒,火候炒黄皮豆丝如何不粘锅？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炒黄皮豆丝如何不粘锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要使炒黄皮豆丝不粘锅可以注意几点：

①用开水焯。焯的过程中水里放少许盐。

②炒煎时提锅。让锅底受热间断，豆丝不易起糊皮。

③二遍回油再下锅。

④适放凉水。码好的豆丝在高温中遇冷会回缩脱结。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆丝是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆腐干切成丝状，加配料烹煮而成。也叫干丝。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼。此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

炒黄皮豆丝的时候不粘锅要注意掌握火候，充分把不粘锅烧热，刷一层薄油，再把豆丝放进去，把两面稍微煎一下，微微发黄。它就不粘锅了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我们炒豆丝的时候不要直接先放油进去炒，可以先加半碗水烧开，然后放入葱、盐、油等其他佐料，翻炒之后再放入豆丝，这样的话不但不容易产生油烟，还可以减少油的使用量，这样出来的菜更健康，口感也更好，特别适合需要减脂减重的人群。如果青菜这样做的话，营养素也会流失的比较少一些，更加有利于营养的吸收。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用冷水泡三遍

回答于 2019-09-11 08:43:50

专业炒豆丝，第一步锅要烧好给油划一下到出油，第二步给油锅里烧辣离，放入豆丝，豆丝摊开放入锅里，小慢慢抗就可以了，抗的时候可以训豆丝旁边慢慢给点油

回答于 2019-09-11 08:43:50

用冷水泡一会，在清洗几遍，去除多余的淀粉，先把锅烧热，在放油，（热锅冷油，）小火炒制方可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

保证两个前提肯定不粘锅

1.热锅凉油，锅刷净上火烧到冒青烟，放油。（所有关于炒菜粘锅都适用这一部，除不粘锅外）

2 皮豆丝开水抄一下，然后迅速过凉水。

这要是再粘锅您还是换锅吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈哈来黄陂我请你吃炒豆丝，炕豆丝包腌菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒豆皮丝如何做到不粘锅？这个经常在家做饭的朋友想必心里都有一个自己的方法。我的意见就是炒之前把豆皮放冷水里泡一下。因为豆皮是豆制品，里面含有淀粉，所以我们把多余淀粉洗净。

然后锅底放底油小火先把豆皮水分蒸发，然后就可以正常火候炒啦

根据个人喜好就可以做出相应火候的豆皮丝啦，是不是很简单呢。

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