您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛板筋煮硬了怎么变软？
烂了,半个,时候牛板筋煮硬了怎么变软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛板筋煮硬了怎么变软？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想煮出来软，就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了。
牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不
好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放进高压锅里面去炖，炖两个小时，绝对很软。
牛板筋进高压锅炖两个小时，会软到入口即化的程度的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛板筋是一个比较少人用的食材，一般都很硬，不懂人很难煮软，而餐厅，酒店一般都用碱发，泡软，这里介绍一个家庭做法，大家都可以使用，就是在煮牛板筋时候加点山楂，山楂可以嫩化牛板筋纤维，从而使其更容易炖烂，还可以解腻作用。如果是外面干货店买的牛板筋，那买回来想要泡发，用水泡几个小时？然后放油锅里炸，之后再放进锅里煮。如果是冷冻的牛板筋，就先用温水化开，之后再放进锅里去煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是包妈，很高兴回答你的问题。
首先我们来了解下牛板筋是什么？牛板筋它是牛背上两块连接全身肌肉的主大筋，它的主要成分是蛋白质（胶原蛋白），其实营养物质并不是很全面，但是因为它独特的纤维组织，使它在人口中嚼而不烂，越嚼越有味，所以大家都喜欢吃。
从而我们可以知道牛板筋是质地坚硬，不易烹制的食物，如果你买的是生的牛板筋，建议你先把它洗干净后，放在高压锅，加水压20分钟左右，这样牛板筋因为在高温烹煮后，它的纤维组织就会变软，口感也会变好哟！
以上是我的回答，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是因为煮的时间不够，再多炖一会儿就会软了，它比牛肉要炖的时间更长才会炖的烂一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
我试过，用醋泡一晚上，再煮，这是秘方
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想煮出来软，就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了。
牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“要想煮出来软,就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。 牛板筋应该还要有点嚼头,半个小时就应该差不多了。 牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的...”
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |